Для приготовления блюда Вам потребуется: хлеб белый или ржаной (лучше круглый); икры горбуши; масло сливочное;лимон

Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните хлеб как большую чашу. Затем сбрызните икру соком лимона, накройте смазанной сливочным маслом второй половиной хлеба и сверху украсьте 1-2 ложечками икры.

Закуска из икры крошеным луком

Для приготовления блюда Вам потребуется: икра красная - 300г; лук репчатый – 1 небольшая луковица; масло подсолнечное – 3 ст.л.; лимон – 1/4 часть

Икру полейте густым нерафинированным подсолнечным маслом и сбрызнете соком лимона. Дайте постоять несколько минут, затем смешайте с мелко нарубленным луком. Выложите закуску в прозрачную подикорницу и украсьте сверху колечками лука.

Кабачки с икрой
Для приготовления блюда Вам потребуется: кабачок (молодой) – 1 небольшого размера; икра красная – 200 г; мука - 1/2 стакана; масло растительное - 2 ст.л.; соль, перец, зелень - по вкусу
Кабачок нарезать на дольки толщиной около 1см, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле до образования светло-коричневой корочки. Жареные кабачки выложить на плоское блюдо, остудить и на каждый кабачок как на бутерброд положить по ложке икры. Икру сбрызнуть лимонным соком и украсить измельченной зеленью

Сельдь с яйцом

Для приготовления блюда Вам потребуются: сельдь "иваси" или каспийский "залом" – 250г; яйцо – 6 шт.; майонез - 2 ст. л.; свежие помидоры – 1-2 шт.; свежие огурцы – 2-3 шт.

Сельдь, разделанную на филе без костей и кожи, вымочите в холодном молоке. Сварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте вдоль так, чтобы половинки яиц устойчиво лежали на блюде. Для этого немного срежьте у каждой половинки низ белка. Филе выньте из молока, обсушите салфеткой, нарежьте полосками по количеству половинок яиц и каждую полоску сверните плотным валиком. На блюдо положите яйца (желтками кверху), а затем сверху, на каждую половинку яйца, свернутые валиком полоски сельди. Поверх сельди положите майонез и украсьте блюдо листиками салата, зеленого лука или кружочками помидоров или огурцов.

Колядки
Для приготовления блюда Вам потребуются:для пресного теста: ржаная мука - 400г; вода – 1/2 стакана; фарш (творожный, картофельный, клюквенный) – 400г; для фарша:творожного: творог – 300г; яйцо – 8 шт.; сахар – по вкусу; картофельного: картофель – 4-5 шт.; молоко – 3 ст.л.; сметана – 1 ст.л.; яйцо – 1 ст.л.; клюквенного: варенье клюквенное – 300г; мука – 1 ст.л.
Из муки и воды замешивают пресное тесто, из которого раскатывают лепешку, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают. Лепешки выпекают отдельно, а затем смазывают “намазками” или «наливками».Фарши для колядок могут быть разные: Творожный - творог растирают с яйцом и сахаром. Картофельный - вареный горячий картофель толкут, разводят с молоком, добавляют яйца, сметану и перемешивают. Клюквенный - к клюквенному варенью добавляют муку, тщательно перемешивают.

Заливная рыба (I)

Для приготовления блюда Вам потребуются: рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) – 1 кг; рыбный бульон – 1 л; желатин – 40г; яйцо (белки) – 2 шт.; морковь – 1 шт.; корень петрушки – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; лимон – 1/2 плода; зелень петрушки и укропа – по вкусу; вареные овощи – 2-3 шт.

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите. На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.

Заливная рыба (II)

Для приготовления блюда Вам потребуются: рыба (лучше трех разных сортов) – 1.5 кг; лук репчатый – 2 луковицы; морковь – 4 шт.; лавровый лист – 2-3 шт.; уксус – 1/2 стакана; желатин - 2 ч. л.; гвоздика, душистый перец, соль, сахар – по вкусу.

Подготовленную рыбу (без костей) нарежьте на куски. Головы, плавники, кости залейте холодной водой, доведите до кипения, добавьте нарезанные кусочками морковь или корни петрушки, сельдерея и репчатый лук, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, соль. Варите не менее 1 часа. Затем отвар процедите через сито или марлю, вскипятите еще раз и заложите в него куски рыбы. Варите до готовности 15–20 минут. Готовую рыбу надо вынуть из отвара и охладить. В отвар добавьте уксус, сахар и предварительно замоченный в холодной воде желатин. Прогрейте до полного растворения желатина, процедите и охладите до комнатной температуры. Сложите рыбу в блюдо и залейте отваром, охладите. Подавайте к столу, украсив зелеными веточками петрушки и сельдерея. Отдельно подайте соус с хреном и уксусом.

Лазанки

Для приготовления блюда Вам потребуются: для теста: мука – 2 стакана яйцо – 3 шт.; вода – 1/2 стакана; соль – по вкусу; для начинки: сыр - 100г; сметана – 1/2 стакана; масло сливочное – 3 ст.л.

Замесить тесто как на лапшу, раскатать толщиной в 2 мм, нарезать полосками в 2–3 см. Полоски в свою очередь разрезать на равнобедренные треугольнички. Отварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем в сотейнике смешать с натертым сыром, тремя желтками, тремя взбитыми белками и сметаной. Вымешать, сложить в смазанную маслом форму или сковородку и испечь до легкой корочки.

Бабка творожная с яйцами

Для приготовления блюда Вам потребуются: творог - 500г; сахар – 1.5 стакана; изюм (без косточек) - 2 ст. л.; корица (молотая) – 1/2 ч.л.; яйцо – 4 шт.; топленое масло – 1-2 ст.л.; молотые панировочные сухари – 2 ст.л.; соль - по вкусу

Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

Ватрушки с творогом