Салат влашский

	Брутто	Нетто
Ветчина
Мясо
Яблоки
Картофель
Фрукты маринованные
Огурцы соленые
Горошек зеленый
Яйца	1/5шт.
Майонез
Зелень
Соль
Перец	0,01	0,01
Выход

Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, шинкуют соломкой, заправляют майонезом, укладывают и салатник, украшают яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью петрушки.

Конвертики по-чешски

	Брутто	Нетто
Ветчина
Салат французский
Фрукты маринованные
Выход

Ветчину нарезают тонкими ломтиками, сворачивают конвертиками и кладут в них французский салат. При подаче конвертики укладывают на закусочную тарелку и украшают маринованными фруктами.

Салат пражский

	Брутто	Нетто
Ветчина
Шпроты
Яйца	½ шт.
Икра зернистая
Салат влашский
Майонез
Зелень петрушки		2,5
Выход

Салат влашский укладывают в салатник и украшают лицом, ветчиной, нарезанной тонкими ломтиками, икрой, шпротами, майонезом и зеленью петрушки.

1132. Яйцо «мухомор»

	Брутто	Нетто
Яйца	1 шт.
Помидоры свежие
Желе
Майонез
Выход

Вареное яйцо покрывают ланспигом, смешанным с половиной нормы майонеза. На яйцо сверху надевают половину помидора и выпускают на него из конверта точечками майонез, придавая вид мухомора.