Салат по-аргентински

	Брутто	Нетто
Морковь
Сельдерей
Кольраби
Горошек зеленый
Масло растительное
Уксус 3 %-ный
Яйца	½ шт.
Спаржа маринованная
Перец черный молотый	0,01	0,01
Соль
Выход

Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста кольраби), зеленый горошек слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.

Суп из помидоров и сладкого стручкового перца

	Брутто	Нетто
Помидоры
Масло сливочное
Лук репчатый
Мука
Перец стручковый красный
Хлеб пшеничный
Молоко
Перец молотый черный	0,5	0,5
Яйца	2 шт.
Зелень петрушки
Вода
Выход

Зрелые помидоры ошпаривают и очищают от кожицы и семян. Репчатый лук и муку пассеруют в сливочном масле, добавляют мелко нарезанные помидоры, заливают теплой водой. Варят 25 - 30 мин. затем добавляют в суп печеный и очищенный от кожицы и семян сладкий перец, нарезанный соломкой. Варят еще 5 мин. Суп заправляют молоком и яйцом. При подаче в тарелку кладут гренки, посыпают зеленью петрушки, черным молотым перцем, добавляют по вкусу лимонную кислоту.