 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Мусакаc
|
|
| Брутто | Нетто | |
| Баклажаны | ||
| Картофель | ||
| Говяжий фарш | ||
| Лук репчатый | ||
| Помидоры свежие | ||
| Вино сухое белое | ||
| Сыр | ||
| Перец черный молотый | 0,2 | 0,2 |
| Соль | ||
| Для приготовления соуса: | ||
| Масло сливочное | ||
| Мука | ||
| Молоко | ||
| Яйца | ¼ шт. | |
| Сыр | ||
| Масса готового соуса | ||
| Выход |
Баклажаны чистят и режут на тонкие крупные ломтики. Солят и кладут отстаиваться. Фарш и лук обжаривают на растительном масле. Затем добавляют вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, солят, перчат и тушат, пока не испарится жидкость. Пока готовится фарш, обжаривают с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель. На посыпанный сухарями противень выкладывают половину баклажанов и посыпают тертым сыром. Следующим слоем выкладывают картофель, затем фарш, с верху оставшиеся баклажаны и посыпают сыром. С верху все заливают соусом и посыпают сыром.
Соус готовят следующим образом: растапливают сливочное масло до появления пены, всыпают муку и пассеруют, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Вливают понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпают в массу тертый сыр и солят. Когда соус загустеет, снимают с огня. Яйца взбивают и медленно вливают в соус, постоянно помешивая.
Противень ставят в духовой шкаф на 30 - 40 мин до образования золотистой корочки.
Дата публикования: 2015-07-22; Прочитано: 178 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
