Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Цель работы: определение изоэлектрической точки желатина методом вискозиметрии.
Образцы и реактивы: желатин пищевой; 0,02 н водный раствор NaOH;
0,03 н водный раствор НСl.
Приборы и принадлежности: лабораторный рН-метр рН-121, термостат типа Т-16, магнитная мешалка, аналитические весы, вискозиметр, секундомер, резиновая груша, плоскодонная колба на 50 мл, мерный цилиндр на 25 мл, бюретка на 20 мл (2 шт.).
Методика работы. Работа выполняется на рН-метре со стеклянным электродом в качестве измерительного при 40 °С.
Изоэлектрическую точку желатина определяют по изменению вязкости его раствора при титровании кислотой и щелочью. Готовят 50 мл 1 %-го раствора желатина в воде, растворяя его при нагревании до температуры не выше 40 °С и перемешивая с помощью магнитной мешалки.
Часть приготовленного раствора (20 мл) помещают в термостатированную ячейку для титрования и титруют 0,03 н НСl одновременно измеряя вязкость раствора на вискозиметре. Раствор с помощью груши засасывается в вискозиметр так, чтобы уровень раствора был на 3-4 см выше верхней метки над шариком вискозиметра. Секундомером измеряют не менее 3 раз время прохождения мениском расстояния от верхней до нижней метки на вискозиметре. Вязкость измеряют для исходного раствора и в процессе титрования кислотой вблизи следующих значений рН: 4,75; 4,25; 4,0; 3,5; 3,0; 2,5; 2,1. По окончании титрования электроды промывают дистиллированной водой, вискозиметр тщательно моют горячей водой и определяют время истечения чистого растворителя (дистиллированной воды) при 40 °С.
Другую порцию (20 мл) раствора желатина титруют 0,02 н NaOH. Вязкость измеряют для исходного раствора и вблизи следующих значений рН: 6,0; 7,0; 8,0; 9,0; 10,0. Результаты опытов вносят в табл. 3.
Таблица 3
Количество добавленной кислоты или щелочи, мл | pH | Время истечения раствора t, с | ||
Строят кривую потенциометрического титрования раствора желатина и кривую зависимости удельной вязкости раствора желатина от рН раствора. Отмечают изоэлектрическую точку желатина.
Задание. Определить изоэлектрическую точку желатина. Объяснить зависимость вязкости раствора полимерного амфотерного электролита от рН раствора; дать определение изоэлектрической точки полиамфолита.
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 960 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!