 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Правила експлуатації і безпечних умов праці при вантажно-розвантажувальних роботах
|
|
До вантажно-розвантажувальних робіт допускаються особи, що досягли 18 років і пройшли медичний огляд.
При невеликому обсязі робіт дозволяється ручне переміщення вантажів. При самостійному підйомі і спуску вантажу, який переноситься по горизонтальній поверхні на відстань до 60 м, його гранична маса не повинна перевищувати 50 кг. Двом робітникам разом дозволяється переносити вантаж до 80 кг. Перенесення вантажу однією людиною на відстань більше 60 м забороняються. Гранична норма вантажу, який переноситься, для підлітків від 16 до 18 років і жінок складає 20 кг, для двох - 50 кг.
Для безпечного ведення робіт необхідно дотримуватись таких правил:
1. Поверхня підлоги повинна бути рівна і чиста.
2. Місце роботи має бути добре освітлене.
3. Не допускається захаращування робочої площі сторонніми предметами і тарою.
4. Основні проходи і проїзди повинні бути на 1 м ширші від застосовуваних транспортних засобів.
5. Сходи повинні мати поруччя.
6. При укладанні товарів у штабелі їхня висота не повинна перевищувати 2 м.
V. Люки повинні бути обгороджені на висоті не менш 0,9 м.
8. У неробочий час люки повинні бути закриті кришками.
9. Похилі спуски по всій довжині повинні мати огородження.
10. Біля нижньої основи похилих спусків повинні бути поставлені гасителі швидкості.
Керування підйомно-транспортним устаткуванням дозволяється особам, не молодшим 18 років, ознайомленим з безпекою праці. Вони повинні мати посвідчення на право керування зазначеним устаткуванням.
До експлуатації допускається тільки справне устаткування. Щодня перед початком роботи перевіряють його справність. На несправному устаткуванні працювати категорично забороняється.
Безпека роботи на підйомно-транспортному устаткуванні забезпечується його своєчасним оглядом, ремонтом і випробуванням.
Випробування і технічний огляд устаткування проводить інженер-інспектор не рідше одного разу на рік.
На кожен вид устаткування має бути паспорт і інструкція з експлуатації. У паспорті зазначаються всі звіти про проведені ремонти й огляди.
Біля конвеєрів, ліфтів і підйомників повинні бути вивішені правила користування чи попереджувальні таблички.
Питання для самоконтролю
1. Значення і сутність науково-технічного прогресу у готельно-ресторанному господарстві.
2. Основні напрями технічного прогресу в готельному та ресторанному господарстві.
3. Стан механізації праці на підприємствах готельно-ресторанного господарства.
4. Основні напрями механізації праці на підприємствах ресторанного господарства.
5. Класифікація технічних засобів ресторанного господарства.
6. Призначення ваговимірювального обладнання та перспективи його подальшого розвитку.
7. Класифікація та літерно-цифрова індексація ваговимірювального обладнання для ресторанів.
8. Торгово-експлуатаційні вимоги до вагів.
9. Метрологічні та санітарно-гігієнічні вимоги до вагів.
10. Будова та конструктивні особливості окремих вагів (настільних, платформних, стаціонарних).
11. За якими конструктивними особливостями відрізняються гирні, циферблатні та шкальні ваги.
12. Призначення, види гир, їхня класифікація.
13. Порядок державного і відомчого нагляду та контролю за ваговимірювальним устаткуванням. Перевірка вагів.
14. Правила експлуатації та умови ефективного застосування ваговимірювального устаткування.
15. Яка перевага електронних вагів над циферблатними.
16. Умови ефективного застосування ваговимірювального устаткування на підприємствах ресторанного господарства.
17. Електронні ваги, вагові комплекси, об'єднані в єдину систему з комп'ютером.
18. Організація технічного обслуговування та ремонту ваговимірювального устаткування.
19. Призначення електронних контрольно-касових апаратів, їхнє місце в організації роботи підприємств ресторанного господарства.
20. Використання електронних контрольно-касових апаратів у єдиній системі обліку.
21. Класифікація ЕККА.
22. Функціональні вузли ЕККА: установчий, індикаторний, розрахунковий, чекодрукуючий, привідний та передаточний. Замки і ключі, їхнє призначення та будова.
23. ЕККА, їхня номенклатура, функціональні можливості, робота на них.
24. Організація обслуговування ЕККА.
25. Правила експлуатації та умови ефективної роботи ЕККА на підприємствах ресторанного господарства.
26. Робота ЕККА зі штриховим кодуванням товарів.
27. Значення торговельних автоматів для автоматизації технологічних і торговельних операцій на підприємствах ресторанного господарства.
28. Торгові автомати, їхня класифікація.
29. Основні вузли торгових автоматів.
30. Принципова структурна схема торгових автоматів.
31. Основні механізми та вузли торгових автоматів, їхнє функціональне призначення, будова.
32. Будова, робота, правила експлуатації торгових автоматів.
33. Технічне обслуговування торгових автоматів для продажу рідких та штучних товарів.
34. Значення та місце механізації вантажно-розвантажувальних робіт на підприємствах ресторанного господарства.
35. Класифікація підйомно-транспортного устаткування.
36. Основні вузли та елементи машин і механізмів для переміщення вантажів.
37. Вантажопідйомне устаткування: лебідки, талі, тельфери, ліфти, підйомники, їхня будова, робота.
38. Правила експлуатації підйомно-транспортного устаткування.
39. Устаткування для просторового переміщення вантажів.
40. Вантажно-розвантажувальне і штабелювальне устаткування: ручні візки, зрівняльні площадки.
41. Автоматизація підйомно-транспортного устаткування (конвеєри, підйомники автоматизованих складів).
42. Роль і значення тари, її класифікація та основні вимоги до раціональної конструкції.
43. Техніка безпеки при роботі на підйомно-транспортному устаткуванні.
44. Значення технічної характеристика та будови торгового автотранспорту, причепів, контейнерів і засобів пакетування вантажів (піддонів).
45. Призначення, класифікація, загальні відомості про торговий автотранспорт.
46. Класифікація автомобільних транспортних засобів.
Додаток
Деякі види сучасного кухонного обладнання за даними виставок 2003-2004 pp.
| № пор. | Назва машини | Марка | Основний параметр | Одиниці виміру | Країна -виробник | ||||||||||||||||||
| Механічне обладнання | |||||||||||||||||||||||
| 1. | Посудомийна машина універсальна | МБП-8Б | тарілок/год | Білорусь | |||||||||||||||||||
| 2. | Посудомийна машина універсальна | Л5-НМТ-2А | тарілок/год | Україна | |||||||||||||||||||
| 3. | Машина посудомийна універсальна | LINEAC | універсальна | - | Італія | ||||||||||||||||||
| 4. | Універсальна мийна машина малогабаритна | F-80 | 48/30 | підст./год | Італія "Comenda | ||||||||||||||||||
| 5. | Посудомийна машина універсальна | Wash Tech 95 | шт./год | Швеція | |||||||||||||||||||
| 6. | Посудомийна машина універсальна | Wash Tech 200 | шт./год | Швеція | |||||||||||||||||||
| 7. | Машина для миття овочів періодичної дії | АТЖІ | ємн. 16 | кг | -"- | ||||||||||||||||||
| 8. | Машина для миття овочів універсальна | ATIR 11 | ємн. 9 | кг | _'_ | ||||||||||||||||||
| 9. | Багатоцільова очищувальна машина | Model 167126 | 60-120 | кг/год | _'_ | ||||||||||||||||||
| 10. | Очищувальна машина настільна | Model 51238 | кг/год | _''_ | |||||||||||||||||||
| 11. | Машина для чищення картоплі та моркви | Pioneer K8 | ємн. 8 | кг | Італія | ||||||||||||||||||
| 12. | Машина для чищення картоплі | KG-1501 | кг/год | Венгрія | |||||||||||||||||||
| 13. | Машина для чищення цибулі | Maxim | ємн. 7 | кг | Італія | ||||||||||||||||||
| 14. | Машина для чищення часнику | Boxer | ємн. 5 | кг | Італія | ||||||||||||||||||
| 15. | Овочерізка | HALLDE RG-7 | кг/хв | Швеція | |||||||||||||||||||
| 16. | Овочерізка | Model 167018 | 150-300 | кг/год | Швеція | ||||||||||||||||||
| 17. | Машина для нарізання овочів із набором шнекових ножів | RG-6 | об/хв | Італія | |||||||||||||||||||
| 18. | Хліборізка | MuartAHP-27 | 5-25 | MM | Венгрія | ||||||||||||||||||
| 19. | Хліборізка | MXP | шм/хв | Україна | |||||||||||||||||||
| 20. | Машина протиральна для приготування тертої картоплі | ЦС-130 | кг/год | Україна | |||||||||||||||||||
| 12 3456 | |||||||||||||||||||||||
| 21. | М'ясорубка | Model 167149 | кг/год | Швеція | |||||||||||||||||||
| 22. | М'ясорубка | UNGER TC22F | кг/год | Італія SIRMAN | |||||||||||||||||||
| 23. | М'ясорубка | ТС12ЕТІ | кг/год | Італія SIRMAN | |||||||||||||||||||
| 24. | М'ясорубка | 8TG | кг/год | Fimar | |||||||||||||||||||
| 25. | М'ясорубка | 12/S | кг/год | Fimar | |||||||||||||||||||
| 26. | Кутер "Hallde VCM" | VCM41 | 4 об'м | л | Італія | ||||||||||||||||||
| 27. | Кутер "Hallde VCM" | VCM 61 | 6 об'єм | л | Італія | ||||||||||||||||||
| 28. | Кутер | CL/3 | 3 об'єм | л | Fimar | ||||||||||||||||||
| 29. | Кутер | CL/8 | 8 об'єм | л | Fimar | ||||||||||||||||||
| ЗО. | Кутер | CL/5V2 | 5 об'єм | л | Fimar | ||||||||||||||||||
| 31. | Кутер SIRMAN | C6VV | 5,3 об'єм | л | Італія | ||||||||||||||||||
| 32. | Фаршмішалка | Л5-ФИ2-У-150 | 0,15 | м3 | Україна | ||||||||||||||||||
| 33. | Кавомолка із регуляцією величини помелу | SIRMAN | Італія | ||||||||||||||||||||
| 34. | Кавомолка | NagemaKM-27 | г/хв | - | |||||||||||||||||||
| 35. | Кавомолка | MKM-603 | Німеччина BOSH | ||||||||||||||||||||
| 36. | Кавомолка | "Радість" | кг/год | ||||||||||||||||||||
| 37. | Соковижималка | OCJ 300 | об/хв | New Wind | |||||||||||||||||||
| 38. | Цитруспрес | л | Molinex | ||||||||||||||||||||
| 39. | Машина для нарізання гастрономії (спайсер) | 2.00 1200 | мм | Білорусь | |||||||||||||||||||
| 40. | Спайсер | GE220 | мм | GELME Electric | |||||||||||||||||||
| 41. | Спайсер | GE250 | мм | GELME Electric | |||||||||||||||||||
| 42. | Спайсер | GE275 | мм | GELME Electric | |||||||||||||||||||
| 43. | Тістомісильна машина | 12/E | 12 об'єм | кг | Fimar | ||||||||||||||||||
| 44. | Тістомісильна машина | 18/E | кг | Fimar | |||||||||||||||||||
| 45. | Тістомісильна машина | 25/E. | кг | Fimar | |||||||||||||||||||
| 46. | Тістомісильна машина | 38/E | кг | Fimar | |||||||||||||||||||
| 47. | Тістомісильна машина | 50/SE | кг | Fimar | |||||||||||||||||||
| 48. | Тістомісильна машина спіральна, настільна | OLIS | 20 об'єм | л | Італія | ||||||||||||||||||
| 49. | Тістомісильна машина | л | Швеція "Electrolux" | ||||||||||||||||||||
| 50. | Тістомісильна машина | SPIRA-МАТІС SF-25 | 05-20 | л | Швейцарія | ||||||||||||||||||
| 51. | Тістомісильна машина | KOLB ВТ-80 | л | KOLB BAKERY MACHINES | |||||||||||||||||||
| 52. | Машина збивальна | л | Швеція "Electrolux" | ||||||||||||||||||||
| 53. | Машина збивальна перемішувальна | ИН-40 | Венгрія | ||||||||||||||||||||
| 54. | Планетарний міксер | ГР-10 | л | Fimar | |||||||||||||||||||
| 55. | Міксер-збивалка | SIRMAN | л | Італія | |||||||||||||||||||
| 56. | Машина збивально-перемішувальна | ЦГ- 103(1 02) | л | Венгрія | |||||||||||||||||||
| 57. | Машина збивальна "ІМС" | МВ-601 | л | Англія | |||||||||||||||||||
| 58. | Міксер для коктейлей | секцій | Швеція "Electrolux" | ||||||||||||||||||||
| 59. | Змішувач | 0,9 | л | Швеція "Electrolux" | |||||||||||||||||||
| 60. | Просіювач електричний | ПЕ-350 | кг/год | Росія | |||||||||||||||||||
| 61, | Просіювач для борошна | А2-ХІІІ | кг/год | Україна | |||||||||||||||||||
| 62. 63. | Машина для розкачування тіста | ЦС-399 | кг/год | Росія | |||||||||||||||||||
| Машина для розкачування тіста | кг/год | Швеція "Electrolux" | |||||||||||||||||||||
| 64. | Машина кухонна універсальна із змінними механізмами (загального призначення) | MKN-II | Польща | ||||||||||||||||||||
| 65. | Багатоцільова кухонна машина із змінними механізмами | Model 107489 А 76 | V=0,08 | Швеція "Electrolax" | |||||||||||||||||||
| 66. | Кухонний комбайн | А 76 | Німеччина | ||||||||||||||||||||
| Теплове обладнання | |||||||||||||||||||||||
| 67. | Конвекційна піч на 6 листів | OLIS | к-сть листів | Італія | |||||||||||||||||||
| 68. | Пароконвекційна піч | OLIS CVMGE | -"- | Італія | |||||||||||||||||||
| 69. | Пароконвекційна піч настільна Professional | СРЕ-106 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 1 2 3456 | |||||||||||||||||||||||
| 70. | Пароконвекційна піч настільна Professional | СРЕ-110 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 71. | Пароконвекційна піч настільна Professional | СРЕ-120 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 72. | Пароконвекційна піч настільна Comfort | СРЕ-106 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 73. | Пароконвекційна піч настільна Comfort | ССЕ-110 | .І'. | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 74. | Пароконвекційна піч настільна Comfort | ССЕ- 120 | - - | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 75. | Пароконвекційна піч настільна Basic | СВЕ -106 | - - | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 76. | Пароконвекційна піч настільна Basic | СВЕ-110 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 77. | Пароконвекційна піч настільна Basic | СВЕ- 120 | -"- | Kuppersbusch | |||||||||||||||||||
| 78. | Конвекційна піч | NILMA | ккал/год | Італія | |||||||||||||||||||
| 79. | Конвекційна піч | CF-105 | Італія | ||||||||||||||||||||
| 80. | Конвекційна піч | CF-110 | Італія | ||||||||||||||||||||
| 81. | Конвекційна піч | CV-004 | Італія | ||||||||||||||||||||
| 82. | Конвекційна піч | СВ-106 | Італія | ||||||||||||||||||||
| 83. | Автоматична фритюрниця Nilma | FSI еіес | кг | Італія | |||||||||||||||||||
| 84. | Фритюрниця Магепо | СРЕ 440 | л | Італія | |||||||||||||||||||
| 85. | Фритюрниця | л | Італія | ||||||||||||||||||||
| 86. | Харчоварильні котли | P91-SG | л | Італія | |||||||||||||||||||
| 87. | Харчоварильні котли | FEN415 | Німеччина | ||||||||||||||||||||
| 88. | Харчоварильні котли | Е7Р1 | л | "Іспанський дім-контракт" | |||||||||||||||||||
| 89. | Індукційна плита 2-конфоркова настільна | AKIIF | 150-260 | діаметр основи, мм | Smortline | ||||||||||||||||||
| 90. | Індукційна плита із однією конфоркою | AKCIF | 150-260 | мм | Smortline | ||||||||||||||||||
| 91. | Стаціонарна кухонна плита Emmepi | 654EF | к-сть камер, шт. | Італія | |||||||||||||||||||
| 92. | Піч для піци однокамерна Cuppone | PA4S | к-сть камер, шт. | Італія | |||||||||||||||||||
| 93. | Плита електрична для безпосереднього смаження | OLIS | Італія | ||||||||||||||||||||
| 94. | Млинниця | 350 Е | 350x350 | мм | Roller GRILL | ||||||||||||||||||
| 95. | Гриль | SPE-60V | D230 мм | Італія | |||||||||||||||||||
| І | 2 74^6 | ||||||||||||||||||||||
| 96. | 1 риль на вулканічних каменях із однією решіткою та шафою | GC70 | шт. | Італія | |||||||||||||||||||
| 97. | Контактний гриль | PS24R/PS 24L | 240x260 | MM | "Іспанський дім-контракт" | ||||||||||||||||||
| 98. | Електросковорода із антипригарним покриттям | E7BRS | 575x480x 200 | MM | "Іспанський дім-контракт" | ||||||||||||||||||
| 99. | Сковорода електрична самоперекидна | л | OLIS Італія | ||||||||||||||||||||
| 100. | Сковорода електрична настільна | л | OLIS Італія | ||||||||||||||||||||
| 101. | Марміт | ВМЕ-40М | Італія | ||||||||||||||||||||
| 102. | Марміт | BRG-40 | л | Італія | |||||||||||||||||||
| Холодильне обладнання | |||||||||||||||||||||||
| 103, | Холодильна шафа | Kicprx32 | л | "Іспанський дім" | |||||||||||||||||||
| 104. | Холодильна шафа | КісргхбО | л | "Іспанський дім" | |||||||||||||||||||
| 105. | Холодильна шафа | Global 38CD | л | Данія DERBY | |||||||||||||||||||
| 106. | Холодильна шафа | Global 48CD | Данія DERBY | ||||||||||||||||||||
| 107. | Холодильна шафа | ХІД- 1,2 | л | Болгарія | |||||||||||||||||||
| 108. | Холодильна вітрина | LGHT/R-TOP 1,251,9 | 1,9 | Польща | |||||||||||||||||||
| 109. | Холодильна вітрина | LGHT/RPRA CTICAL 1,2 | 1,35 | м3 | Польща | ||||||||||||||||||
| ПО. | Вітрина COLD | С -12 | Меркс | ||||||||||||||||||||
| 111. | Вітрина COLD | LW-75 Sos | BXFUCH | ||||||||||||||||||||
| 112. | Вітрина COLD | LW110-62GCa | BXFUCH | ||||||||||||||||||||
| 113. | Прилавок охолоджувальний | Італія OLIS | |||||||||||||||||||||
| 114. | Холодильний стелаж Kublregal | Re80 | 0,7 | м*~ | Німеччина | ||||||||||||||||||
| 115. | Льодогенератор | OLM0419AR | 6,5 | ЄМН./КГ | Італія | ||||||||||||||||||
| 116. | Фризер | KIKKA | кг/доб | Італія | |||||||||||||||||||
| 117. | Фризер | KIKKA | кг/доб | Італія | |||||||||||||||||||
Дата публикования: 2015-06-12; Прочитано: 1516 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
