Овочі і гарніри

на 100% менше об'єм уварювання

Використання жиру

на 95% менше жиру

Споживання енергії

на 60% менше

Вода

на 60% менше

Для обладнання піцерій використовуються електричні пекарські шафи з кількістю стандартних форм (D - 30см) від 4 до 8. У робочій камері розташовані галогенові лампи для постійного нагляду за процесом приготування піци. Всі печі оснащені регулювальними термостатами від 60 до 500°С. Кожна камера апарата оснащена керамічною підлогою, яка акумулює тепло (рис. 2.28).

Рис. 2.28. Шафи для випікання піци: а - настільна; б - підлогова