Ценовая политика предприятий торговли и питания, экономическое обоснование размеров торговых надбавок (наценок)

Ценовая политика – это совокупность мероприятий по установлению исходной цены на товар и своевременная корректировка ее в соответствие с изменяющимися рыночным условиям, возможности предприятия, его стратегические целями и задачами

Варианты установление цен могут быть

1)Ц=ИО+П-затратный, 2)в зависимости от спроса и предложения, 3)выживаемость на рынке (низкие цены при кризисной экономической ситуации или острой конкуренции), 4)максимизация прибыли (высокий уровень,когда текущие показатели для предприятия важнее долговременных), 6)максимилизация доли рынка (низкие цены в целях обеспечения роста объемов продаж, 7)завоевание лидерства по качеству товаров (большие затраты и высокие цены за новые свойства товаров, повышение его долговечности надежности), 8)ориентация на существующие положение на рынке – в зависимости от цен конкурента и др.

В рыночных условиях цена является фактором обеспечения конкурентоспособности предприятия

ОЦ=С/ст.+П, ООЦ=ОЦ+НДС, РЦ=ОЦ+ТН+НДС

МЕТОДЫ ЦЕННОБРАЗОВАНИЯ

1)затратный метод=сумма постоянных и переменных издержек на единицу продукции и запланирования прибыли, 2)ориентация на получение целевой прибыли (критический объем продаж=пост изд. (цена-перем изд.), 3)ориентация на цены конкурентов, 4)на основе ощущаемому и реальной ценности товара (более высокий уровень сервиса, более удобен в эксплуатации и.д.р), 5) Тендерный (устанавливается в ходе торгов, цена должна быть ниже чем затраты), 6) установление окончательной цены на основе системы скидок или наценок

Стратегии ценообразования - это определение возможного изменения исходной цены товара в зависимости о цели предприятия, его собственных возможностей и условия рынка

Экономическое обоснование торговых надбавок и наценок

Торговая надбавка (тн) – это элемент розничной цены устанавливаемый в % к ОЦ. В настоящее время предприятие самостоятельно устанавливают размер торговой надбавки. Она предназначена для покрытия расходов и получения прибыли. Для обоснования ТН и наценок используются показатели

-ОРТ

-Уровень издержек обращения и рентабельность

-ставки налогов

-издержкоемкость отдельных групп товаров

С этой целью предприятие должно провести анализ всех показателей за прошедший период, установить взаимосвязь между ними рассчитать и спрогнозировать расходы по реализация отдельных групп товаров.

Свобода предприятий и установление цен и товарных надбавок ограничен. Нижним пределом изменения цен является цена приобретения товара, а верхним – цена спроса покупателей.

Торговых надбавки (наценки предприятия питания) характеризуют цену торговых услуг оказываемых покупателям при реализации товаров и услуг

Размер надбавок и наценок рассчитывается с учетом их назначением и конъюнктуры рынка. Торговая надбавка (наценка предприятия питания) предназначено для возмещения текучих затрат (издержек обращения предприятия торговли или издержек производства и обращения предприятия питания) и образования прибыли. Следовательно,элементами торговой надбавки (наценки) являются уровень издержек обращения (расходов предприятия питания) и рентабельность продаж (уровень прибыли).

Торговых надбавки (наценки) устанавливаются в процентах к цене приобретения товара (сырья, продуктов) без НДС.

Размеры торговых надбавок могут быть едиными для предприятия или дифференцированным по группам товаров, так издержкоемкость и условия реализация их разные. При установлении размера торговых надбавок необходимо учитывать ряд факторов: соотношение спроса и предложения, условия хозяйственной деятельности предприятия, его положение и другие.

Наценки предприятия питания рассчитывается отдельно продукты для производства собственной продукции и на покупные товары, так как издержкоемкость реализация собственного производства в 2,5-3 раза выше, чем реализация покупных товаров. Кроме того, при установлении наценок учитывать тип предприятия питания, уровень обслуживания, ассортимент блюд и другие факторы необходимы отметить что органы местной исполнительной власти могут регулировать размеры торговых надбавок путем установления предельной их величины на некоторые социально значимые товары (хлеб и хлебобулочные изделия, мука, крупа, молоко и молочные продукции и др.) Уровень наценок на предприятиях питания (школьных столовых) так же могут регулироваться.

При экономическом обосновании можно использовать различные методы и модели (ориентация на текущие затраты, целевую прибыль, конъюнктуру рынка и др.):

Ориентация на текущие затраты (традиционный порядок расчета торговой надбавки); Ориентация на целевую прибыль; Рыночный подход – основан на том, что цена определяется рынком. ВД (ТН) определяется как разница между рыночной ценой и ценой покупки товара.

При обосновании размера торговых надбавок предприятия торговли и питания должны учитывать месторасположение предприятия, особенности и другие факторы.

Доходы на предприятиях торговли и питания, их экономическое содержание, виды, пути увеличения.

Доходы являются финансовой базой, обеспечивающей решение следующих задач:

1) Обеспеч. самоокупаемости п/п (Д>Р);

2) Возможность самофинансирования развития п/п;

3) Обеспеч. выполения финансовых обязательств перед государством.

(ЗЦ + ТН) +НДС = РЦ, ТН=Др, ТН=ИО+П от продаж, РЦ = ОРТ.

срТН(%)= ДР/ЗЦ*100

Др=(ЗЦ*ТН(%))/100%

Доходы должны обеспечивать возмещение всех расходов и образование прибыли, необходимой для развития предприятия.

Доходы представляют собой часть цены товара. В экономике выделяют 4 основных видов (источника) доходов:

1) Доходы от реализации товаров и платных услуг. Источник формирования – торговая надбавка. ДР = РЦ – ЗЦ-=∑ТН. Торговая надбавка устанавливается в % к закупочной цене.

2) Доход от реализации имущества: продажа основных фондов, нематериальных активов, ценных бумаг.

3) Доходы, не связанные с основной деятельностью – формируются за счет реализации товаров, выполненных работ и услуг всопогательных и обслуживающих подразделений, если эти подразделения не имеют своего отдельного баланса.

4) внереализационные доходы – формируются за счет поступления средств от финансовых операций и других источников, не указанных выше (доходы от ЦБ, уровня разницы валюты, штрафы, пении, неустойки, % по вкладам…))

Валовый доход – сумма доходов п/п, полученная из всех источников и по всем видам деятельности. Формирование Валовых доходов: ДР(∑ТН)==В-ЗЦ(с/с)-% к получению - доходы от участия в других организациях - прочие доходы.

Основной частью доходов, полученных предприятием, составляют доходы от обычных видов деятельности: в торговле - от реализации товаров; в общественном питании- от реализации продукции собственного производства и покупных товаров.

В соответствии с ПБУ 9/99 доходом от обычных видов деятельности является выручка от продажи товаров, работ, услуг, без НДС и аналогичных обязательных платежей- выручка (нетто).

Основная часть, полученная в виде выручки, дохода, идет на покрытие расходов по приобретению товаров (покупная цена товаров), а на предприятиях питания - приобретение покупных товаров и стоимости сырья и продуктов для производства собственной продукции. Другая часть представляет собой доход от торговых надбавок или наценок предприятий питания.

В отчете «О прибылях и убытках» доход называется валовой прибылью. Именно этот доход покрывает издержки обращения и образует прибыль от продаж.

Для характеристики доходов предприятия торговли и питания используют показатели: 1) сумма доходов на определенный период (от реализации товаров – величина ТН, валовый доход – общ величина дох полученная по всем видам деятельности); 2) уровень доходов в процентах к обороту – процентное отношение суммы доходов за определенный период к обороту за этот же период; 3) уровень доходности - процентное отношение суммы доходов за определенный период к средней стоимости вложенного капитала за этот же период. 4) Ср размер ТН (%)= (ДР*∑ТН)/ЗЦ*100= вал. приб/ себестоимость*100. 5) Отклонение абсолютной суммы доходов, 6) отклонение уровня доходов

Мероприятия по увеличению доходов и повышению доходности:

увеличение обороты; расширение ассортимента товаров; внедрение инноваций коммерческого характера с целью увеличения объемов продажи новых товаров, пользующихся повышенным спросом; отсутствие страха перед коммерческим риском; разумное использование средств, получаемых от экономии затрат, поиск выгодных поставщиков, уменьшение числа посредников, использование системы скидок по договоренности с поставщиками, повышение качества торгового обслуживания, установление обоснованной ТН, гибкое маневрирование ценами, использование маркетинга, осущ рекламной и иноформ деятельности,. При этом необходимо выбрать стратегию коммерческой деятельности: либо снижать цену товаров в соответствии с уменьшением спроса на имеющиеся в наличии товары в расчете на то, что это приведет к росту объема продажи и может увеличить прибыль, либо не изменять цену, ориентируясь на сохранение стабильности умеренного спроса. Первостепенное значение имеет использование ценовых решений в деле обеспечения предприятию возможности прибыльно работать в длительной перспективе. Известно, что цены влияют на изменение объема продаж быстрее, чем все остальные элементы маркетинга.