Частина 2

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 4

ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКЦІЇ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА

для студентів ОКР «бакалавр» спеціальностей

«ЕКОНОМІКА ПІДПРИЄМСТВА»

«МАРКЕТИНГ»

«ОБЛІК І АУДИТ»

«ФІНАНСИ»

Мелітополь, 2012

Навчально-методичний посібник розглянуто

і схвалено на методичній раді

факультету економіки та бізнесу

протокол № __ від __ ______ 201_ року

Навчально-методичний посібник розроблено і підготовлено до друку

Розроблювачі	доц., к.с-г.н. Кюрчева Л.М., ст. викладач Панченко Т.М., кафедри «Технологія переробки та зберігання продукції сільського господарства»

ЗМІСТ

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 4. ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКЦІЇ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА
Лабораторна робота №1 Морфологічний склад та оцінка якості м’яса
Лабораторна робота №2 Технологія обробки субпродуктів та кишкової сировини
Лабораторна робота №3 ХІМІКО-БІОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ МОЛОКА
Лабораторна робота №4 ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ВЕРШКОВОГО МАСЛА ТА ОЦІНКА ЙОГО ЯКОСТІ
Лабораторна робота №5 ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ПЛОДООВОЧЕВИХ КОНСЕРВІВ ТА ОЦІНКА ЇХ ЯКОСТІ
Лабораторна робота №6 ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ ТА РОЗРАХУНОК ПОТРЕБИ СИРОВИНИ І МАТЕРІАЛІВ

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 4

ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКЦІЇ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА