Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
В зависимости от размера фермы и уровня механизации технологических процессов могут быть предусмотрены в молочной помещения для размещения технологического оборудования, промывки и хранения доильных аппаратов, холодильных машин, горячего водоснабжения, а также комнаты для персонала и санитарный узел. Планировка и оборудование молочного блока зависит от способа доения, путей транспортировки молока и системы содержания скота.
Высота помещения молочной должна быть не менее 3,2...3,6 м. Стены с внутренней стороны штукатурят цементно-известковым раствором. Нижнюю часть стен на высоту 1,5...1,8 м окрашивают масляной краской светлых тонов или облицовывают керамической плиткой, потолки белят известью и утепляют. В молочных отделениях необходимо хорошее освещение. Площадь окон в них должна составлять не менее 10...15 % от площади пола. Двери молочного отделения должны плотно закрываться, пол должен быть влагонепроницаемым.
Для размещения машин и механизмов в отделениях молочного цеха вначале определяют площадь, занимаемую под машинами, а затем определяют общую площадь молочной, производят компоновку этих машин в помещении, строят суточный график работы машин и суточный график расхода электрической энергии.
План размещения технологического оборудования в молочном цехе представлен на рис. 3.15, расчет использования машин и оборудований в течение суток - в табл. 3.13, суточный график работы машин - на рис. 3.16, а суточный график расхода электрической энергии - на рис. 3.17. Все эти расчеты представлены аналогично разделу 3.2.10. Молочный цех имеет размеры по осям 12,0´18,0 метров и включает следующие помещения: 1- машинное отделение, где установлены все выбранные машины и оборудования; 2- отделение производства сливочного масла; 3- лаборатория; 4- комната для персонала; 5, 6- душевая с раздевалкой; 7- помещение котельной с двумя котлами; 8- санузел.
Таблица 3.13
План машиноиспользования в молочном цехе
№ п. п. | Марка машин | Объем работ, т/сут | Произво-дитель-ность, т/ч | Число часов работы | Количество машин, шт. | Установ-ленная мощность, кВт | Расход электри-ческой энергии, кВт ч |
1. | Д-721А | 2,00 | 0,90 | 5,0 | 3,4 | 17,0 | |
2. | СМИ-250 | 7,60 | 1,90 | 4,0 | - | - | |
3. | БМ-400 | 7,60 | - | 6,0 | - | - | |
4. | НМУ-6 | 7,60 | 6,00 | 1,3 | 1,1 | 7,2 | |
5. | БМ-600 | 7,60 | - | 6,0 | - | - | |
6. | ОМ-1А | 3,10 | 1,00 | 3,1 | 1,5 | 6,2 | |
7. | РМВЦ-4 | 3,10 | - | 2,0 | 0,27 | 0,54 | |
8. | ОПФ-1-300 | 3,80 | 1,00 | 3,8 | 8,9 | 33,8 | |
9. | ТОВ-1 | 0,70 | - | 12,0 | 11,9 | 142,8 | |
10. | АДМ-13.00 | 3,10 | - | 2,0 | - | - | |
11. | СОМ-3-1000 | 3,10 | 1,00 | 3,1 | 1,0 | 3,1 | |
12. | БМ-250 | 0,80 | - | 6,0 | - | - | |
13. | БМ-250 | 2,3 | - | 3,1 | - | - | |
14. | РПО-1,6 | 0,93 | - | 12,0 | 6,35 | 76,2 | |
15. | ВСГМ-400 | 0,20 | - | 16,0 | 0,27 | 4,3 | |
16. | Г6-ОПБ-300 | 0,20 | - | 0,5 | 0,27 | 0,14 | |
17. | МИ-200 | 0,20 | - | 0,5 | 0,6 | 0,3 | |
Всего | 303,3 |
Молочная лаборатория предназначена для определения содержания жира и белков в молоке, степени чистоты, плотности и кислотности молока. В лаборатории оборудуют несколько рабочих мест: стол для определения содержания жира в молоке, на стол устанавливают центрифугу и размещают приборы, посуду и реактивы; титровальный столик, на котором определяют кислотность молока; общий лабораторный стол для анализа плотности и механической загрязненности молока.
Рис. 3.15. План молочного цеха:
I- машинное отделение; II- отделение производства масла; III- лаборатория; IV- комната для персонала; V- душевая; VI- раздевалка; VII- котельная; VIII- санузел; 1- молочные весы; 2- молокоприемный бак БМ-400; 3- молокоприемный бак БМ-600; 4- молочный насос; 5- ОМ-1; 6- резервуар-термос РМВЦ-4; 7- сепаратор СОМ-3-1000; 8- молокоприемный бак БМ-250; 9- ОПФ-1-300; 10- резервуар-охладитель молока РПО-1,6;11- танк ТОВ-1; 12- стеллаж; 13- ванна длительной пастеризации; 14- маслоизготовитель; 15- сливкосозревательная ванна; 16- стол упаковочный; 17- транспортер ленточный; 18- подогреватель пластинчатый; 19- шкаф для хранения реактивов; 20- гардероб; 21- паровой котел; 22- книжный шкаф; 23- холодильник; 24- лабораторный стол; 25- письменный стол; 26- стол.
Котельная служит источником тепла для технологических нужд (горячего водоснабжения, пастеризации молока) и отопления помещения кормоприготовительного цеха и других помещений. Помещение котельной должно быть обязательно изолированным от других помещений, иметь свой отдельный вход и рядом должно быть место для хранения топлива.
Бытовая зона составляет блок служебных и санитарно-бытовых помещений. Обычно это гардероб с сушильным шкафом, санитарный узел (умывальник, душевая, туалет) и помещение для обслуживающего персонала (комната отдыха). Все эти помещения обычно группируют вдоль коридора, имеющего выход наружу и изолированные входы в молочное отделение. Предпочтительным вариантом размещения служебно-бытовых помещений является их блокировка с южной стороны молочного блока.
Для построения графика организации технологического процесса нужно иметь: технологическую схему молочной поточной линии; расчеты выхода продукции при переработке молока; продолжительность рабочих смен и распорядок дня на ферме (односменная или двухсменная работа, двукратная или трехкратная дойка коров).
Рис. 3.16. Суточный график работы машин и механизмов в молочной.
Рис. 3.17. Суточный график расхода электрической энергии в молочной.
Кроме того, график организации технологических процессов строят с учетом следующих задач:
- размещения технологических процессов в течение суток для рациональной загрузки оборудования;
- распределения молока и полуфабрикатов по процессам с тем, чтобы ежечасно соблюдался баланс продуктов, поступающих на переработку, выходящих из переработки и поступившихся на хранение;
- определения интенсивности непрерывных технологических процессов (количества продуктов, перерабатываемых за 1 ч);
- определения максимального количества молока или молочных продуктов, единовременно перерабатываемых или находящихся на хранении.
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 656 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!