Образование ненасыщенных жирных кислот

В тканях млекопитающих присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, разли­чающиеся длиной алифатической цепи между концевой метильной группой и бли­жайшей двойной связью.

Установлено, что две наиболее распространенные мононенасыщенные жирные кислоты — пальмитоолеиновая и олеиновая — синтезируются из пальмитиновой и стеариновой кислот. Образование дв'ойной связи происходит в микросомах клеток печени и жировой ткани при участии специфической оксигеназы и молекулярного кислорода.

В этой реакции одна молекула кислорода используется в качестве акцептора двух нар электронов, одна из которых принадлежит субстрату (Ацил-КоА), а другая — НАДФН₂:

С₁₅Н₃₁-СО-8-КоА+НАДФН₂ + О₂-> Пальмитоил-КоА

~>СН₃-(СН₂)₅-СН = СН-(СН₂)₇-СО -S-KoA+ НАДФ + + 2Н₂О Пальми i оолеил-КоА

Вместе с тем ткани человека и ряда животных, как уже указывалось, неспособны синтезировать линолевую и линоленовую кислоты, а должны получать их с пищей (синтез этих кислот осуществляется растениями).

Все другие полиненасыщенные кислоты, обнаруженные у млекопитающих, образуются из четырех предшественников (пальмитоолеиновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот) путем дальнейшего удлинения цепи и (или) введения новых двойных связей. Этот процесс протекает при участии митохондриальных и микросомных ферментов.

Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот в значительной мере прояснилась в связи с открытием нового класса физиологически активных соедине­ний — простагландинов (см. главу 6).