Классификация, химическое строение и некоторые свойства липидов

КЛАССИФИКАЦИЯ, ХИМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ И НЕКОТОРЫЕ СВОЙСТВА ЛИПИДОВ

При обработке животных или растительных тканей одним или несколькими (чаще последовательно) органическими растворителями, например хлороформом, бензолом или петролейным эфиром, некоторая часть материала переходит в раствор. Компоненты такой водонерастворимой фракции (вытяжки) называются липидами.

Липидная фракция содержит вещества

Таблица 10.1. Основные классы липидов различных типов, большинство из которых представлены в табл. 10.1. Вследствие гетерогенности входящих в липидную фракцию компонентов термин «липидная фракция» нельзя рассматривать как структурную ха­рактеристику; он является лишь рабо­чим лабораторным названием фрак­ции, получаемой при экстракции био­логического материала неполярными растворителями. Тем не менее боль­шинство липидов имеет некоторые общие структурные особенности, обусловливающие их важные биологические свойства и сходную растворимость. Наиболее распространенные липиды — это нейтральные жиры, структурным компо­нентом которых, как и большинства липидов, являются жирные кислоты.

Нейтральные жиры (или	Фосфоглицериды '
ацилглицеролы)	Фосфатидилэтанол-
Воска	амины
Сфинголипиды	Фосфатидилхолины
Сфингомиелины	Фосфатидилсерины
Цереброзиды	Фосфатидилинози-
Ганглиозиды	толы
Стероиды	Плазмалогены
	Кардиолипины

' Фосфоглицериды, а также сфинюмиелины, содер­жащие фосфор, относятся к группе фосфолипидов.

Жирные кислоты

Жирные кислоты — алифатические карбоновые кислоты — в организме могут находиться в свободном состоянии (следовые количества в клетках и тканях) либо выполнять роль строительных блоков для большинства классов липидов ².

Природные жирные кислоты, правда несколько условно, можно разделить на три группы: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Жирные кислоты, встречающиеся в природных липидах, содержат, как правило, четное число углеродных атомов и имеют по преимуществу неразветвленную цепь. Ниже приводятся формулы наиболее часто встречающихся природных жирных кислот '.

Насыщенные жирные кислоты

Масляная (С₄) СН₃-(СН₂)₂-СООН

Капроновая (С₆) CH₃-(CH₂)₄-COOHN

Каприловая (С₈) СН₃ - (СН₂)₆ - СООН I

Каприновая (Сю) СН₃-(СН₂)₈-СООН

Лауриновая (С₁₂) СН₃-(СН₂)₁₀-СООН

Миристиновая (С₁₄) СН₃-(СН₂)₁₂-СООН

Пальмитиновая (С₁₆) СН₃-(СН₂)₁₄-СООЙ

Стеариновая (С_1а) СН₃-(СН₂)₁₆-СООН

Арахиновая (С₂₀) СН₃-(СН₂)₁₈-СООН

Бегенопая (С₂₂) СН₃-(СН₂)₂₀ -СООН

Лигноцериновая (С₂₄) СН₃-(СН₂)₂₂-СООН

Мононенасыщенные (с одной двойной связью) жирные кислоты

Кротоновая (С₄) СН₃-СН = СН-СООН

Пальмитоолеиновая (С₁₆) СН₃ - (СН₂)₅ - СН = СН - (СН₂)₇ - СООН

Олеиновая (С₁₈) СН₃ - (СН₂)₇ - СН = СН - (СН₂)₇ - СООН

Эруковая (С₂₂) СН₃ - (СН₂)₇ - СН = СН - (СН₂)_И - СООН

Нервонозая (С₂₄) СН₃ - (СН₂)₇ - СН = СН - (СН₂)₁₃ - СООН