СЛБСАРЕВ В. И

С 474 Химия: Основы химии живого: Учебник для вузов. -

3-е изд., испр.- СПб: Химиздат, 2005. - 784 с: ил. ISBN 5-93808-091-6

Автор - лауреат конкурса Министерства общего и профес­сионального образования РФ по созданию учебников нового поколения по естественнонаучным дисциплинам для студентов вузов.

В учебнике изложен полный курс химии, причем в разделах общей, бионеорганической, биофизической и коллоидной химии акцент сделан на рассмотрение процессов, протекающих в живых системах. Основная цель учебника - сформировать целостное восприятие химии и раскрыть химические основы жизнедея­тельности.

Предназначен для студентов вузов, учащихся медучилищ, старшеклассников и всех читателей, стремящихся постичь тайны живой материи.

Оглавление

ОТ АВТОРА.. 14

Глава 1. 16

СТРОЕНИЕ АТОМА, ПЕРИОДИЧЕСКИЙ ЗАКОН И ПЕРИОДИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ЭЛЕМЕНТОВ Д. И. МЕНДЕЛЕЕВА 16

1.1. СТРОЕНИЕ АТОМА.. 17

1.1.1. КВАНТОВЫЕ ЧИСЛА.. 19

1.1.2. ПРИНЦИПЫ ЗАПОЛНЕНИЯ АТОМНЫХ ОРБИТАЛЕЙ ЭЛЕКТРОНАМИ.. 22

1.2. ПЕРИОДИЧЕСКИЙ ЗАКОН И ПЕРИОДИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ЭЛЕМЕНТОВ Д. И. МЕНДЕЛЕЕВА.. 24

1.3. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АТОМОВ ЭЛЕМЕНТОВ. 28

1.3.1. РАДИУС АТОМА.. 28

1.3.2. ЭНЕРГИЯ ИОНИЗАЦИИ.. 29

1.3.3. ЭНЕРГИЯ СРОДСТВА К ЭЛЕКТРОНУ. 30

1.3.4. ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ЭЛЕКТРООТРИЦАТЕЛЬНОСТЬ. 30

Глава 2 ХИМИЧЕСКАЯ СВЯЗЬ. 33

2.1. КОВАЛЕНТНАЯ СВЯЗЬ. 34

2.1.1. и МОЛЕКУЛЯРНЫЕ ОРБИТАЛИ.. 35

2.1.2. МЕХАНИЗМЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ КОВАЛЕНТНОЙ СВЯЗИ.. 36

2.1.3. ОСОБЕННОСТИ КОВАЛЕНТНОЙ СВЯЗИ.. 39

2.2. ИОННАЯ СВЯЗЬ. 49

2.3. МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ СВЯЗЬ. 50

Глава 3. 51

МЕЖМОЛЕКУЛЯРНЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ И АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ ВЕЩЕСТВА.. 51

3.1. МЕЖМОЛЕКУЛЯРНЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ. 51

3.2. АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ ВЕЩЕСТВА.. 60

3.2.1. ТВЕРДОЕ СОСТОЯНИЕ. 65

3.2.2. ЖИДКОЕ СОСТОЯНИЕ. 69

3.2.3. ЖИДКОКРИСТАЛЛИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ. 71

3.2.4. ПАРО- И ГАЗООБРАЗНОЕ СОСТОЯНИЯ. 76

Глава 4. 78

ОСНОВЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕРМОДИНАМИКИ И БИОЭНЕРГЕТИКИ.. 78

4.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ТЕРМОДИНАМИКИ.. 78

4.2. ПЕРВЫЙ ЗАКОН ТЕРМОДИНАМИКИ.. 85

4.3. ПОНЯТИЕ О САМОПРОИЗВОЛЬНЫХ ПРОЦЕССАХ. 91

4.4. ВТОРОЙ ЗАКОН ТЕРМОДИНАМИКИ. ЭНЕРГИЯ ГИББСА.. 93

4.5. ПРИНЦИП ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СОПРЯЖЕНИЯ БИОХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ.. 98

4.6. ОСОБЕННОСТИ ТЕРМОДИНАМИКИ.. 100

БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В РАВНОВЕСНЫХ. 100

И СТАЦИОНАРНЫХ СОСТОЯНИЯХ. 100

ПОНЯТИЕ О Г0МЕ0СТАЗЕ. 100

Глава 5. 105

ОСНОВЫ КИНЕТИКИ БИОХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ И ХИМИЧЕСКОГО РАВНОВЕСИЯ. 105

5.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНОЛОГИЯ РАЗДЕЛА.. 106

5.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СКОРОСТЬ ГОМОГЕННЫХ РЕАКЦИЙ.. 109

5.2.1. ВЛИЯНИЕ ПРИРОДЫ РЕАГИРУЮЩИХ ВЕЩЕСТВ. 110

5.2.2. ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РЕАГЕНТОВ. 110

5.2.3. ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ. ЭНЕРГИЯ АКТИВАЦИИ.. 114

5.2.4. ВЛИЯНИЕ КАТАЛИЗАТОРА.. 117

5.3. ОСОБЕННОСТИ КИНЕТИКИ ГЕТЕРОГЕННЫХ РЕАКЦИЙ.. 118

5.4. ОСОБЕННОСТИ КИНЕТИКИ ЦЕПНЫХ РЕАКЦИЙ.. 119

5.5. ХИМИЧЕСКОЕ РАВНОВЕСИЕ. 120

5.5.1. СМЕЩЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО РАВНОВЕСИЯ. 125

5.6. ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ.. 127

5.7. АВТОКОЛЕБАТЕЛЬНЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ.. 133

Глава 6. 136

РАСТВОРЫ И ИХ КОЛЛИГАТИВНЫЕ СВОЙСТВА.. 136

6.1. ВОДА КАК РАСТВОРИТЕЛЬ И ЕЕ РОЛЬ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА.. 137

6.2. ТЕРМОДИНАМИКА ПРОЦЕССА РАСТВОРЕНИЯ. 147

6.З. СПОСОБЫ ВЫРАЖЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРОВ. 148

6.4. КОЛЛИГАТИВНЫЕ СВОЙСТВА РАСТВОРОВ. 151

6.4.1. ДИФФУЗИЯ. 151

6.4.2. ОСМОС. ОСМОТИЧЕСКОЕ И ОНКОТИЧЕСКОЕ ДАВЛЕНИЕ. 153

6.4.3. ДАВЛЕНИЕ НАСЫЩЕННОГО ПАРА НАД РАСТВОРОМ... 161

6.4.4. ТЕМПЕРАТУРА КИПЕНИЯ И ЗАМЕРЗАНИЯ РАСТВОРА.. 163

Глава 7. 167

РАСТВОРЫ ЭЛЕКТРОЛИТОВ И ИОННЫЕ РАВНОВЕСИЯ. 167

7.1. ЭЛЕКТРОЛИТИЧЕСКАЯ ДИССОЦИАЦИЯ. 167

7.2. РАВНОВЕСИЕ В РАСТВОРАХ СЛАБЫХ ЭЛЕКТРОЛИТОВ. 171

7.2.1. ВЛИЯНИЕ ОБЩЕГО ИОНА И ПРОТИВОИОНА НА РАВНОВЕСИЕ. 172

7.2.2. ВЗАИМОСВЯЗЬ КОНСТАНТЫ ДИССОЦИАЦИИ И СТЕПЕНИ ДИССОЦИАЦИИ.. 173

7.3. ОСОБЕННОСТИ РАСТВОРОВ СИЛЬНЫХ ЭЛЕКТРОЛИТОВ. ИОННАЯ СИЛА РАСТВОРА.. 174

7.4. ЭЛЕКТРОЛИТИЧЕСКАЯ ДИССОЦИАЦИЯ И ИОННОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ ВОДЫ.. 177

7.5. ВОДОРОДНЫЙ И ГИДРОКСИЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛИ (рН И рОН). 178

7.6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВОДНО-ЭЛЕКТРОЛИТНОГО БАЛАНСА В ОРГАНИЗМЕ. 182

Глава 8. 189

ТЕОРИЯ КИСЛОТ И ОСНОВАНИЙ И ПРОТОЛИТИЧЕСКИЕ РАВНОВЕСИЯ. 189

8.1. ПРОТОЛИТИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ КИСЛОТ И ОСНОВАНИЙ.. 189

8.2. КИСЛОТНО-ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА а-АМИНОКИСЛОТ. 196

8.3. ВАЖНЕЙШИЕ КИСЛОТНО-ОСНОВНЫЕ РЕАКЦИИ.. 199

8.3.1. ГИДРОЛИЗ СОЛЕЙ.. 199

8.3.2. РЕАКЦИИ НЕЙТРАЛИЗАЦИИ.. 204

8.3.3. ОБЩАЯ, АКТИВНАЯ И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ КИСЛОТНОСТЬ РАСТВОРОВ. 206

8.4. ПРОТОЛИТИЧЕСКИЙ БАЛАНС. БУФЕРНЫЕ РАСТВОРЫ И ИХ СВОЙСТВА.. 211

8.5. БУФЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА, ИХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ, ЯВЛЕНИЯ АЦИДОЗА И АЛКАЛОЗА 215

Глава 9. 227

ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ, 227

ИХ ЗАКОНОМЕРНОСТИ И РОЛЬ. 227

В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМОВ. 227

9.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОТЕКАНИЕ ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫХ РЕАКЦИЙ.. 227

9.2. НАПРАВЛЕНИЕ ПРОТЕКАНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫХ РЕАКЦИЙ.. 231

9.3. ОСОБЕННОСТИ БИОХИМИЧЕСКИХ ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗМАХ 236

9.3.1. СТЕПЕНЬ ОКИСЛЕНИЯ УГЛЕРОДА В ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЯХ. 239

9.3.2. БИОХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ ВНУТРИ- И МЕЖМОЛЕКУЛЯРНОЙ.. 240

ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНОЙ ДИСМУТАЦИИ.. 240

ЗА СЧЕТ АТОМОВ УГЛЕРОДА.. 240

9.3.3. ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ КОФАКТОРОВ И КОФЕРМЕНТОВ ОКСИДОРЕДУКТАЗ 241

9.3.4. ЭЛЕКТРОНОТРАНСПОРТНЫЕ ЦЕПИ.. 245

9.3.5. ДЕГИДРОГЕНАЗНОЕ ОКИСЛЕНИЕ-ВОССТАНОВЛЕНИЕ. 247

9.3.6. ОКИСЛИТЕЛЬНОЕ ФОСФОРИЛИРОВАНИЕ. 249

9.3.7. ФОТОФОСФОРИЛИРОВАНИЕ. 252

9.3.8. ОКСИГЕНАЗНОЕ ОКИСЛЕНИЕ-ВОССТАНОВЛЕНИЕ. 254

9.3.9. СВОБОДНОРАДИКАЛЬНОЕ ОКИСЛЕНИЕ И АНТИОКСИДАНТНАЯ СИСТЕМА ОРГАНИЗМА.. 257

9.4. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОКИСЛИТЕЛЕЙ И ВОССТАНОВИТЕЛЕЙ В МЕДИКО-САНИТАРНОЙ ПРАКТИКЕ 263

Глава 10 КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ И ИХ СВОЙСТВА.. 265

10.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНОЛОГИЯ. 265

10.2. ХИМИЧЕСКАЯ СВЯЗЬ В КОМПЛЕКСНЫХ СОЕДИНЕНИЯХ И ОСОБЕННОСТИ ИХ СТРОЕНИЯ. 268

10.3. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОМПЛЕКСНЫХ СОЕДИНЕНИЙ.. 271

10.4. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ КОМПЛЕКСНЫХ. 278

СОЕДИНЕНИЙ.. 278

10.5. МЕТАЛЛОЛИГАНДНЫЙ БАЛАНС И ЕГО НАРУШЕНИЯ. 284

10.6. КОМПЛЕКСОНОМЕТРИЯ. 287

Глава 11. 290

ГЕТЕРОГЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ И РАВНОВЕСИЯ В РАСТВОРАХ. 290

11.1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ.. 290

11.2. ГЕТЕРОГЕННЫЕ РАВНОВЕСИЯ В РАСТВОРАХ, СВЯЗАННЫЕ С ПРОЦЕССОМ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ.. 293

11.3. ГЕТЕРОГЕННЫЕ РАВНОВЕСИЯ В РАСТВОРАХ, СВЯЗАННЫЕ С ПРОЦЕССОМ РАССЛОЕНИЯ. 298

11.4. ГЕТЕРОГЕННЫЕ РАВНОВЕСИЯ В ЖИВЫХ СИСТЕМАХ. 300

Глава 12. 309

ХИМИЯ ЭЛЕМЕНТОВ-ОРГАНОГЕНОВ. 309

12.2. СТРОЕНИЕ, ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.. 313

И РОЛЬ ЭЛЕМЕНТОВ-ОРГАНОГЕНОВ И ИХ СОЕДИНЕНИЙ.. 313

В РАСТИТЕЛЬНОМ И ЖИВОТНОМ МИРЕ. 313

12.2.1. ВОДОРОД И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ. 314

12.2.2. УГЛЕРОД И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ. 321

12.2.3. АЗОТ И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ. 331

12.2.4. ФОСФОР И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ. 339

12.2.5. КИСЛОРОД И ЕГО СОЕДИНЕНИЯ. 346

12.2.6. СЕРА И ЕЕ СОЕДИНЕНИЯ. 351

12.3. СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГАЛОГЕНОВ И ИХ СОЕДИНЕНИЙ.. 362

Глава 13. 369

ХИМИЯ ИОНОВ МЕТАЛЛОВ ЖИЗНИ И ИХ РОЛЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ И ЖИВОТНОМ МИРЕ. 369

13.1. ХИМИЯ ИОНОВ S-МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМЕ. 369

13.1.1. НАТРИЙ И КАЛИЙ.. 369

13.1.2. МАГНИЙ И КАЛЬЦИЙ.. 373

13.2. ХИМИЯ ИОНОВ d-МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМЕ. 377

13.2.1. МАРГАНЕЦ.. 379

13.2.2. ЖЕЛЕЗО И КОБАЛЬТ. 382

13.2.3. МЕДЬ. 385

13.2.4. ЦИНК. 388

13.2.5. МОЛИБДЕН.. 390

Глава 14. 392

ХИМИЯ И АНАЛИЗ ЗАГРЯЗНЕНИЙ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.. 392

14.1. ХИМИЯ ЗАГРЯЗНЕНИЙ АТМОСФЕРЫ.. 393

14.1.1. ТОКСИЧЕСКИЙ СМОГ. 395

14.1.2. ФОТОХИМИЧЕСКИЙ СМОГ. 396

14.1.3. КИСЛОТНЫЕ ДОЖДИ.. 398

14.1.4. ЗАГРЯЗНЕНИЕ АТМОСФЕРЫ ДРУГИМИ ТОКСИКАНТАМИ.. 399

14.1.5. РАЗРУШЕНИЕ ОЗОНОВОГО СЛОЯ. 400

14.2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА ТОКСИКАНТОВ И МЕТОДЫ СНИЖЕНИЯ ИХ ПОСТУПЛЕНИЯ В АТМОСФЕРУ 400

14.3. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ГИДРОСФЕРЫ. 405

ПОНЯТИЕ ОБ ОБЩИХ ПОКАЗАТЕЛЯХ, 405

ХАРАКТЕРИЗУЮЩИХ ПРИРОДНЫЕ И СТОЧНЫЕ ВОДЫ... 405

Глава 15 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ.. 410

15.1. ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ И НОМЕНКЛАТУРЫ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ.. 411

15.2. ПРОСТРАНСТВЕННАЯ СТРУКТУРА БИООРГАНИЧЕСКИХ МОЛЕКУЛ И ВИДЫ ИЗОМЕРИИ.. 416

15.3. ПОНЯТИЕ О ВЗАИМНОМ ВЛИЯНИИ АТОМОВ В МОЛЕКУЛЕ И ЭЛЕКТРОННЫЕ ЭФФЕКТЫ.. 423

15.4. КЛАССИФИКАЦИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ И ИХ КОМПОНЕНТОВ. 426

Глава 16. 435

АЛИФАТИЧЕСКИЕ И АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ.. 435

16.1. СТРОЕНИЕ И РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ АЛКАНОВ. 435

16.2. СТРОЕНИЕ И РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ. 444

НЕНАСЫЩЕННЫХ УГЛЕВОДОРОДОВ: 444

АЛКЕНОВ И ДИЕНОВ. 444

16.3. АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ (АРЕНЫ). 454

Глава 17. 464

СПИРТЫ, ФЕНОЛЫ, ПРОСТЫЕ ЭФИРЫ, ТИОЛЫ И СУЛЬФИДЫ.. 464

17.2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СПИРТОВ И ФЕНОЛОВ. 467

17.3. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СПИРТОВ. 468

17.4. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ФЕНОЛОВ. 476

17.5. ПРОСТЫЕ ЭФИРЫ.. 481

17.6. ТИОЛЫ И СУЛЬФИДЫ.. 482

Глава 18. 489

АЛЬДЕГИДЫ, КЕТОНЫ И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ. 489

18.1. СТРОЕНИЕ, НОМЕНКЛАТУРА И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АЛЬДЕГИДОВ И КЕТОНОВ 489

18.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АЛЬДЕГИДОВ И КЕТОНОВ. 491

18.2.1. КИСЛОТНО-ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА.. 492

18.2.2. ЭЛЕКТРОФИЛЬНО-НУКЛЕОФИЛЬНЫЕ СВОЙСТВА.. 495

18.2.3. ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА.. 500

18.2.4. КОМПЛЕКСООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА.. 505

18.3. АЛЬДЕГИДЫ И КЕТОНЫ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ. 506

Глава 19. 508

КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ И ИХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ. 508

19.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРЕДЕЛЬНЫХ КИСЛОТ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ. 510

19.2.1. КИСЛОТНО-ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА.. 511

19.2.2. КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ КАК АЦИЛИРУЮЩИЕ РЕАГЕНТЫ.. 513

19.2.3. ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ, ИХ СВОЙСТВА И ВЗАИМНЫЕ ПРЕВРАЩЕНИЯ. 517

19.2.4. ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ 522

19.3. ОСОБЕННОСТИ СВОЙСТВ ЗАМЕЩЕННЫХ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ. 525

19.3.1. ДИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ.. 525

19.3.2. ГИДРОКСИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ.. 528

19.3.3. ОКСОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ.. 532

19.3.4. НЕНАСЫЩЕННЫЕ КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ.. 538

19.4. ОСНОВНЫЕ РЕАКЦИИ МЕТАБОЛИЗМА КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ. 542

19.4.1. БИОСИНТЕЗ ЖИРНЫХ КИСЛОТ. 542

19.4.2. БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ. 543

19.4.3. РЕАКЦИИ ЦИКЛА КРЕБСА.. 546

19.5. КИСЛОТЫ АРОМАТИЧЕСКОГО РЯДА И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ КАК ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА.. 549

Глава 20. 553

Липиды.. 553

20.1. ЖИРЫ И воски. 554

20.2. ОМЫЛЯЕМЫЕ СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ.. 559

20.3. НЕОМЫЛЯЕМЫЕ ЛИПИДЫ - НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ. 561

БИОРЕГУЛЯТОРЫ.. 561

Глава 21 АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ.. 569

21.1. СТРОЕНИЕ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА а-АМИНОКИСЛОТ. 569

21.2. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА а-АМИНОКИСЛОТ. 574

21.2.1. КИСЛОТНО-ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРОТОТРОПНАЯ ТАУТОМЕРИЯ. 574

21.2.2. К0МПЛЕКС00БРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА.. 578

21.2.3. ЭЛЕКТРОФИЛЬНО-НУКЛЕОФИЛЬНЫЕ СВОЙСТВА.. 579

21.2.4. ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА.. 584

21.3. СТРУКТУРА И СВОЙСТВА ПЕПТИДОВ. 591

21.4. СТРУКТУРА И СВОЙСТВА БЕЛКОВ. 595

Глава 22. 611

УГЛЕВОДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ.. 611

22.1. СТРОЕНИЕ, ИЗОМЕРИЯ И СВОЙСТВА МОНОСАХАРИДОВ. 612

22.1.1. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОНОСАХАРИДОВ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ. 618

22.1.2. КАТАБОЛИЗМ ГЛЮКОЗЫ - ГЛИКОЛИЗ. 626

22.3. ПОЛИСАХАРИДЫ, ИХ СТРУКТУРА И СВОЙСТВА.. 633

22.3.1. ГОМОПОЛИСАХАРИДЫ.. 633

22.3.2. ГЕТЕРОПОЛИСАХАРИДЫ, ПРОТЕОГЛИКАНЫ, ГЛИКОПРОТЕИНЫ.. 637

Глава 23. 642

БИОЛОГИЧЕСКИ ВАЖНЫЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ. 642

23.1. ЭЛЕКТРОННЫЕ СОСТОЯНИЯ АТОМА АЗОТА В ЕГО СОЕДИНЕНИЯХ И СВОЙСТВА ЭТИХ СОЕДИНЕНИЙ 642

23.2. РОЛЬ АММИАКА ДЛЯ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ И ПУТИ ЕГО ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ. ЦИКЛ МОЧЕВИНЫ И ЕЕ СВОЙСТВА.. 650

23.3. АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ ГЕТЕРОЦИКЛИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ. 656

23.4. НУКЛЕОЗИДЫ, НУКЛЕОТИДЫ И НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ, ИХ СТРУКТУРА И СВОЙСТВА. 671

Глава 24. 682

ЭЛЕКТРОХИМИЯ. ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОВОДИМОСТЬ РАСТВОРОВ ЭЛЕКТРОЛИТОВ. 682

24.1. ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПОДВИЖНОСТЬ ИОНОВ В РАСТВОРЕ. 683

24.2. УДЕЛЬНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОВОДИМОСТЬ РАСТВОРОВ ЭЛЕКТРОЛИТОВ. 686

24.3. МОЛЯРНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОВОДИМОСТЬ РАСТВОРОВ ЭЛЕКТРОЛИТОВ. 688

24.4. ЗАКОН НЕЗАВИСИМОГО ДВИЖЕНИЯ ИОНОВ В РАЗБАВЛЕННЫХ РАСТВОРАХ (ЗАКОН КОЛЬРАУША) 690

24.5. КОНДУКТОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА.. 691

24.5.1. КОНДУКТОМЕТРИЧЕСКОЕ ТИТРОВАНИЕ. 692

24.6. ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРОВОДИМОСТЬ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ В НОРМЕ И ПАТОЛОГИИ.. 696

Глава 25. 699

МЕЖФАЗНЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПОТЕНЦИАЛЫ, ГАЛЬВАНИЧЕСКИЕ ЦЕПИ, ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ. 699

25.1. ВОЗНИКНОВЕНИЕ ДВОЙНОГО ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО СЛОЯ И ВИДЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПОТЕНЦИАЛОВ 699

25.2. ЭЛЕКТРОДНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ. СТАНДАРТНЫЙ ВОДОРОДНЫЙ ЭЛЕКТРОД. ГАЛЬВАНИЧЕСКИЕ ЦЕПИ. УРАВНЕНИЕ НЕРНСТА.. 701

25.3. ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ.. 709

25.4. ДИФФУЗИОННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ.. 712

25.5. МЕМБРАННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ.. 714

25.6. ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ. 719

25.6.1. ХЛОРСЕРЕБРЯНЫЙ ЭЛЕКТРОД СРАВНЕНИЯ. 720

25.6.2. ИОНО- И МОЛЕКУЛЯРНОСЕЛЕКТИВНЫЕ ЭЛЕКТРОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ. 721

25.6.3. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОЕ ТИТРОВАНИЕ. 727

Глава 26. 731

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЕРХНОСТНЫХ ЯВЛЕНИЙ.. 731

26.1. СВОБОДНАЯ ПОВЕРХНОСТНАЯ ЭНЕРГИЯ. 732

26.2. СОРБЦИЯ И ЕЕ ВИДЫ.. 734

26.3. АБСОРБЦИЯ. 735

26.4. АДСОРБЦИЯ. 738

26.4.1. АДСОРБЦИЯ НА НЕПОДВИЖНОЙ ПОВЕРХНОСТИ РАЗДЕЛА ФАЗ. 739

26.4.2. МОЛЕКУЛЯРНАЯ АДСОРБЦИЯ ИЗ РАСТВОРОВ НА ТВЕРДЫХ АДСОРБЕНТАХ. 744

26.4.3. АДСОРБЦИЯ ИОНОВ ИЗ РАСТВОРОВ. 747

26.4.4. ИОНООБМЕННАЯ АДСОРБЦИЯ. 748

26.5. АДСОРБЦИЯ НА ПОДВИЖНОЙ ПОВЕРХНОСТИ РАЗДЕЛА ФАЗ. 750

26.6. ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА.. 751

26.7. ХРОМАТОГРАФИЯ. 755

Глава 27. 762

ФИЗИКОХИМИЯ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ... 762

27.2. ЛИОФОБНЫЕ КОЛЛОИДНЫЕ РАСТВОРЫ.. 764

27.2.1. СТРОЕНИЕ МИЦЕЛЛ В ЛИОФОБНЫХ КОЛЛОИДНЫХ РАСТВОРАХ. 766

27.2.2. СВОЙСТВА ЛИОФОБНЫХ КОЛЛОИДНЫХ РАСТВОРОВ. 770

27.2.3. ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА УСТОЙЧИВОСТЬ ЛИОФОБНЫХ КОЛЛОИДОВ. ФЛОКУЛЯЦИЯ. 782

27.3. ЛИОФИЛЬНЫЕ КОЛЛОИДНЫЕ РАСТВОРЫ.. 784

27.3.1. СТРОЕНИЕ МИЦЕЛЛ ПАВ И ВМС В ВОДНЫХ КОЛЛОИДНЫХ РАСТВОРАХ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ИХ КОНЦЕНТРАЦИИ.. 786

27. 3. 2. ПОЛУЧЕНИЕ И СВОЙСТВА ЛИОФИЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ РАСТВОРОВ. 790

27.3.3. МОЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ РАСТВОРОВ ПАВ. 795

27.3.4. ОСОБЕННОСТИ РАСТВОРОВ БИОПОЛИМЕРОВ. 797

27.4. СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЕ В РАСТВОРАХ ВМС. ВОЗНИКНОВЕНИЕ СВЯЗНОДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ И ИХ СВОЙСТВА.. 806

27.5. ГРУБОДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ.. 810

27.5.1. СУСПЕНЗИИ.. 810

27.5.2. ЭМУЛЬСИИ.. 811

27.5.3. АЭРОЗОЛИ.. 814

27.6. ЭЛЕКТРОКИНЕТИЧЕСКИЕ ЯВЛЕНИЯ В ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ. 819

27.7. ТКАНИ ОРГАНИЗМА - ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ.. 823

27.7.1. СТРОЕНИЕ И СВОЙСТВА МЕЖКЛЕТОЧНЫХ МЕМБРАН.. 823

27.7.2. КРОВЬ - СЛОЖНАЯ ДИСПЕРСНАЯ СИСТЕМА.. 826

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 829

ПРИМЕНЕНИЕ ОСМОЛЯРНОЙ И ОСМОЛЯЛЬНОЙ КОНЦЕНТРАЦИЙ В ПРАКТИЧЕСКОЙ МЕДИЦИНЕ. 829

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 830

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ТАБЛИЦА (ДЛИННОПЕРИОДНАЯ ФОРМА). 830

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. 830

КЛАССИФИКАЦИЯ ХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ.. 830

ЛИТЕРАТУРА.. 831