Виды гастрономического туризма

Самые простые гастротуры – экскурсионные, в ходе которых можно отправиться в винные погреба, на сыроваренные фабрики, увидеть, как вялят хамон и давят оливковое масло. Там в мельчайших подробностях объяснят, чем отличается коньяк от арманьяка, херес от амонтильядо, и козий сыр от овечьего. Расскажут о том, как выращивают лозу, ухаживают за животными, как собирают, прессуют, солят, сушат, давят и, главное, дадут напробоваться вволю, обращая внимание на любые нюансы и оттенки вкуса. Из путешествия туристы вернутся знатоками, способными часами рассуждать о том, как должно стекать вино по стенкам бокала и какого оттенка стоит выбрать оливковое масло.

Следующий туристический вариант - поездки на гастрономические фестивали - отличается своей сезонностью. К примеру, осенью туристов ждут устрицы и копченный лосось под темный Гиннес в Ирландии, знаменитый Октоберфест в Мюнхене, праздник молодого вина Божоле Нуво - во Франции. Самый гастрономически насыщенный месяц осени - ноябрь. Выпив греческой водки - ракии - на Крите, надо спешить продегустировать Божоле и Шабли во Франции, оттуда срочно в Испанию - насладиться блюдами с оливками и оливковым маслом и тут же уехать в Италию на праздник урожая - наслаждаться брускеттой с деревенской колбасой, запивая её молодым вином. Финальный аккорд - элитный фестиваль Whiskyship в Швейцарии. Весна также балует любителей гастрономическими событиями - тут и чайный фестиваль в Шанхае, и праздник крепкого пива в Мюнхене, а в Италии уже ждут артишоки и морские гребешки, немцы готовят колбаски, шкрут и, главное, разливают по бокалам мозельские вина, среди которых - знаменитый рислинг. Туризм для запасливых гурманов - поездки на многочисленные ярмарки и выставки. Тут можно не только попробовать специалитеты, но и увезти домой разнообразные деликатесы - паштеты из гусиной и утиной печени, выдержанные окорока, колбасы, сладости, мед, вино, сидр, пиво, шоколад. Причем, все это – свежайшее и по ценам, куда ниже розничных.

Кто-то ездит в гастрономические туры, чтобы попробовать как готовят другие, а кто-то готов объехать полмира, чтобы научиться самому виртуозно жонглировать вкусами. Для последних существует особое направление гастрономического туризма - стажировки в известных кулинарных школах или занятия со «звездными» шеф-поварами. Стоит заметить, что знания - товар не дешевый, просто отведать любые деликатесы обойдется вам в гораздо меньшую сумму, нежели научиться их готовить. За курс «Фуа-гра и трюфели» в школе Les Liaisons Delicieuses, к примеру, придется заплатить от 1700 до 4900 евро. Девятимесячный курс обучения в парижском отделении всемирно известной Академии Le Cordon Bleu стоит 39500 евро, но деньгами всё не ограничивается. Для зачисления на курс, в конце которого маячит Le Grand Diploma, нужно иметь высшее образование, владеть английским языком на очень высоком уровне и не менее года проработать по специальности. Без высшего образования необходимо учиться пять лет. Не профессионалу доступны только десятинедельные курсы - Culinary Arts. Чтобы получить базовые навыки парижского кондитера придется «внести в кассу» 5200 евро. Можно научиться готовить несколько простых национальных блюд прямо на кухнях местных ресторанов. В Италии, конечно, делают ставку на приготовление пасты, пиццы и лазаньи, в Испании царит поэлья, в Японии на каждом углу учат готовить суши, сашими и роллы, в Таиланде - карри, супы и десерты, во Франции каждая провинция гордится каким-нибудь особенным блюдом «великой кухни». В среднем такие уроки обходятся от 200 до 2000 евро, в зависимости от именитости шеф-повара. Есть некоторые языковые школы, которые предлагают изучать язык, не выходя из кухни. Так, в римской школе Studioitalia неделю учат итальянскому языку и кулинарии всего за 1239 евро.