Гост 1349-85 «Сливки сухие. Технические условия»

(с изменениями, утвержденными в феврале 1986 г., июне 1990г., сентябре 1991 г.)

Структура стандарта:

1. Технические требования.

2. Приемка.

3. Методы контроля.

4. Хранение и транспортирование.

Настоящий стандарт распространяется на сухие сливки, вырабатываемые из нормализованных сгущенных сливок путем высушивания на распылительных сушильных установках.

Технические требования:

В зависимости от органолептических, физико-химических и микробиологических показателей сухие сливки подразделяются на два сорта: высший и первый.

По органолептическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 6.

Таблица 6.

Наименование показателя	Характеристика сухих сливок
Высшего сорта	Первого сорта
Вкус и запах   Консистенция	Свойственные пастеризованным сливкам без посторонних привкусов и запахов.     Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии.	Свойственные пастеризованным сливкам. Допускается привкус перепастеризации оплавленного жира, слабосалистый, слабокормовой. Мелкий сухой порошок. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии. Допускается комковато-рыхлая структура.
Цвет	Белый со кремовым оттенком.	Белый со кремовым оттенком. Допускается наличие отдельных пожелтевших крупинок (пригорелых).

Примечания:

1. Сливки первого сорта направляются на промышленную переработку.

2. В сухих сливках первого сорта допускается наличие не более одного из перечисленных в характеристике вкуса и запаха пороков.

По физико-химическим и микробиологическим показателям сухие сливки должны соответствовать требованиям, указанным в стандарте Гост 1349-85 «Сливки сухие. Технические условия».