Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Цвет натурального молока от здоровых коров белый или немного желтоватый. Определяют его в стеклянном цилиндре при дневном свете. Запах молока приятный специфический. Определяют его при переливании из одного в другой или во время открывания посуды, в которой доставлено молоко.
Вкус молока слегка сладковат. Определяют его так: берут глоток молока, пытаясь смочить всю ротовую полость к корню языка. Ртом необходимо захватить побольше воздуха и медленно выдохнуть его через нос. При исследовании молоко должно быть комнатной температуры.
Консистенция нормального молока однородна, без слизи хлопьев белка и не тягучая. Определяют ее при медленном переливании молока из одной посуды в другой. Молоко, которое разведено водой, или обратом молока, имеет излишне жидкую, водянистую консистенцию.
При возникновении споров и сомнений в качестве молока органолептическую оценку вкуса и запаха проводят по требованиям ДСТУ 3662-97 "Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса". Органолептические показатели определяют в каждой партии молока, которое изготавливают. Отклонения органолептических показателей молока от нормальных классифицируются как дефекты, которые могут вызываться разными факторами: заболеваниями животных, нарушением технологии получения, обработки и хранения молока, несоблюдения ветеринарно-санитарных правил, нарушениями в кормлении животных и др.
3. ДСТУ 2661-94 «Молоко коровье питьевое. Общие технические условия»
(с изменениями от 01.09.1999 г., и от 01.04 2007 г.)
Структура стандарта:
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Классификация. Основные параметры
4. Общие технические требования
4.2. Характеристики
4.3. Требования к сырью и материалам
4.4. Маркировка
4.5. Упаковка
5. Требования безопасности
6. Требования охраны окружающей среды
7. Правила приемки
8. Методы контроля
9. Хранение и транспортирование
10. Гарантии производителя
Дата публикования: 2015-02-18; Прочитано: 668 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!