Режим питания

В понятие режима питания входят кратность и время принятия пищи на протяжении дня, распределение её по энергоценности и объёму. Режим питания зависит от распорядка дня, характера трудовой деятельности и климатических условий.

Для нормального пищеварения большое значение имеет регулярность питания. Если человек принимает пищу всегда в одно и то же время, то у него вырабатывается рефлекс на выделение в это время желудочного сока и создаются условия для лучшего переваривания пищи. Необходимо, чтобы промежутки между приёмами пищи не превышали 4 − 5 часов.

Наиболее оптимальным является четырёхкратное питание. При этом на завтрак приходится 10 − 15 % энергоценности суточного рациона, обед − 35− 40 %, полудник (или второй завтрак) − 15%, ужин − 25 %. Завтрак (приблизительно в 7 − 8 часов) должен быть сытным. Он может состоять из сыра, бутербродов с сыром и сливочным маслом или из других блюд мясных, рыбных с овощным или крупяным гарниром. В любом случае обязательно употребление салатов из сырых овощей, чашка чая, кофе или молока.

Во время перерыва в работе рекомендуется второй завтрак или обед. Второй завтрак должен быть легким (чай с бутербродом или кефир с булочкой). Обед включает закуски (салаты), горячие первые и вторые (мясные или рыбные с комбинированным гарниром) блюда, а также сладкое (компот, кисель, мусс). Ужин для молодых людей может состоять из второго блюда, для немолодых − из кисломолочных продуктов, овощных или крупяных блюд.

Не рекомендуется на ужин пища, которая тяжело переваривается, острые мясные блюда, кофе, крепкий чай. В любом случае ужинать следует не позже чем за 2 часа до сна.

При работе во вторую смену завтрак не должен быть сытным, а обедать нужно непосредственно перед выходом на работу. Во время перерыва в работе нужно устраивать полудник, а по окончании работы (дома) − легкий ужин. Рабочим ночных смен необходимо сытно ужинать перед началом работы и принимать немного пищи во вторую половину ночной смены − в 3 − 4 часа.

Объем пищи, которая принимается, зависит от индивидуальных потребностей организма, однако в среднем он составляет 2,5 − 3,5 кг в сутки.

Первые блюда и горячие напитки должны иметь температуру 60 °С, вторые − 55 °С, холодные закуски – 14 °С. Пища, которая имеет температуру свыше 60 °С, может повлечь раздражение слизистой оболочки желудка. Холодные напитки приятные, но плохо утоляют жажду и вредны, поскольку нарушают нормальную работу пищеварительных желез и могут способствовать возникновению простудных заболеваний.

Установлено, что правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, усвоение пищевых веществ и способствует оптимизации обмена веществ.

Несоблюдение режима питания может негативно отразиться на деятельности пищеварительной системы и в целом на состоянии здоровья, например обусловить повышение уровня холестерина с последующим развитием атеросклероза.