Возможные источники загрязнения продукции животноводства гормональными препаратами, методы контроля

С целью повышения продуктивности сельскохозяйственных жи­вотных, профилактики заболеваний, сохранения доброкачественности кормов в животноводстве широко применяются различные кормовые добавки, лекарственные и химические препараты: аминокислоты, ми­неральные вещества, ферменты, антибиотики, гормональные препараты, транквилизаторы, анти­бактериальные вещества, антиоксиданты, ароматизаторы, красители и т. д. Многие из них являются чужеродными для организма веще­ствами, поэтому их остаточное содержание в мясе, молоке и жирах может отрицательно влиять на здоровье человека.

Гормональные препараты (ГП) используются в ветеринарии и животноводстве для стимуляции роста животных, улучшения усвояемости кормов, многоплодия, регла­ментации сроков беременности, ускорения полового созревания и т. д. Ряд ГП обладает выраженной анаболической активностью, применя­ется в этой связи для откорма скота и птицы: полипептидные и белковые гормоны (инсулин, соматотропин и др.); производные ами­нокислот — тиреоидные гормоны; стероидные гормоны, их производ­ные и аналоги.

Следует отметить, что синтетические ГП стабильны при приготовлении пищи, способны вызывать нежелательный дисбаланс в обмене веществ и физиологических функциях организма человека. Применение гормо­нальных препаратов и других биокатализаторов требует проведения тщательных гигиенических исследований по их токсикологии, накоп­лении в клетках и тканях организма.

Многочисленными исследованиями доказана высокая токсичность и опасность половых гормонов при поступлении их в организм. В настоящее время они включены в состав загрязнителей окружающей среды. Соединения с эстрогенной активностью, не являющиеся натуральными женскими половыми гормонами, получили название ксеноэстрогенов. Под их действием наблюдается глобальное ухудшение репродуктивной функции мужчин и самцов животных — от рыб до млекопитающих, происходит прогрессирующая феминизация животного мира.

Фоновый уровень природных гормонов и гормоноподобных со­единений в пищевых продуктах невелик. Они могут быть раститель­ного и животного происхождения, содержатся в незначительных коли­чествах и принимают определенное участие в процессах жизнедея­тельности организма.

Контроль качества продуктов животного происхождения ветеринарной службой является одним из важнейших профилактических мероприятий по сохранению здоровья нации. При оценке качества продуктов питания животного происхождения, одним из важнейших показателей является контроль уровня стероидных гормонов - мощнейших регуляторов обмена веществ в организме. Стероидные гормоны не обладают видовой специфичностью, поэтому, попадая в организм человека, они активно вмешиваются в межгормональные взаимоотношения, нарушая тем самым присущий данному организму обмен веществ, влияя на проявление половых признаков и половую функцию организма.

3.Принцип и параметры работы дозировочно-смесительного оборудования для сухих смесей.

Дозирование – процесс измерения кол-ва в-ва путем опред-я его массы или объема либо счета числа одинаковых штучных объектов. По стр-ре рабочего цикла дозирование бывает непрерывным или дискретным.

Дозировочно-смесительная станция (для сыпучих продуктов) состоит из питающего устройства, объемных дозаторов и шнекового смесителя.

Станция может дозировать компоненты (от 4 до 6 и более одновременно) по заданному объему затем подает их в смеситель, после чего продукт направляется на следующий процесс.

Питающее устройство ДСС – 2 горизонтально расп-х цилиндрических емкости, каждая из кот-х разделена на 2 секции.

Внутри секции на вращающемся валу установлены ворошители, предотвращающие зависание продукта (что особенно не маловажно для таких продуктов, как сухое молоко, крахмал, СКО) и равномерно передающие их в карманы дозаторов.

Объемные дозаторы оборудованы 4-мя мерными карманами; при вращении дозаторы заполняются продуктом, который затем выгружается в приемник смесителя.

В процессе работы станции имеется возможность отбора компонентов из каждого дозатора для контроля массы (проверки) дозируемых веществ.

Непрерывно работающий смеситель представляет собой горизонтально расположенный цилиндр с предварительной зоной смешивания, расположенной под дозаторами.

В тех случаях, когда в рецептуру смеси входят больше компонентов, чем количество дозаторов, целесообразно предварительно смешивать некоторые из них, а на ДCC направлять уже готовые полусмеси.

Когда в рецептуру смеси входит меньше компонентов, чем количество дозаторов, то работу ДCC организуют так, что 2 кармана дозатора больше работают на том продукте, которого больше всего в рецептуре. Это повышает производительность ДСС.