Организационно-экономическая оценка различных способов хранения плодов и овощей

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ И ИХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА Хранения зерна в сухом состоянии (влажность не выше 14—15 %) с использованием стационарных хранилищ. Семенное зерно хранят насыпью в закромах отдельно не только по сортам, но и репродукциям с указанием посевных качеств, продовольственное и фуражное зерно — насы­пью. Рекомендуемая высота насыпей и штабелей мешков колеб­лется в зависимости от сельскохозяйственной культуры и темпе­ратуры воздуха, гречихи, проса, подсолнечника от 4 м до 6 м, для других зерновых и зернобобовых — соответственно до 6 и 8 м.В картофелеводстве и овощеводстве применяют полевое и ста­ционарное, а в садоводстве и виноградарстве — только стационар­ное хранение продукции. Полевое хранение включает следующие способы: в буртах и траншеях с естественной вентиляцией; на постоянных буртовых площадках с активной вентиляцией; в буртах со снегованием про­дукции.К стационарному относят хранение в капитальных сооружени­ях: с естественной вентиляцией); с принудительной; с активной; с искусственным охлаж­дением и принудительной или активной вентиляцией; с регулиру­емой газовой, искусственным охлаждением и принудительной вентиляцией,При выборе способа хранения сравнивают приемлемые по тех­нологии способы, пользуясь системой организационных и экономи­ческих показателей. Первая группа показателей — это обеспечение потребности в посадочном материале (картофель, семенники ка­пусты и корнеплодов, лук-севок и др.) для собственных нужд; выполнение договоров поставки продукции по периодам года; уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ; потреб­ность в рабочей силе во время закладки картофеля, овощей и фруктов; продолжительность их хранения; возможность реализа­ции в зимнее время. Ко второй группе относят показатели, рас­считанные на единицу продукции (1 т): потери ее массы за весь период хранения (кг и руб.); затраты труда (чел.-ч) и производ­ственные затраты (руб.) на закладку и хранение; прибыль и оку­паемость затрат на хранение; удельные капиталовложения и сро­ки их окупаемости.