Принципиальная технологическая схема выращивания кормовых дрожжей

Проблема обеспечения животноводства и птицеводства белком – одна из наиболее острых.

Для получения белков используются dr, бактерии, водоросли и мицелиальные грибы. Преимуществом дрожжей перед другими микроорганизмами является их технологичность: устойчивость к инфекциям, легкость отделения от среды благодаря крупным размерам клеток. Они способны накапливать до60 % белка, богатого лизином, треонином, валином и лейцином (этих аминокислот мало в растительных кормах).

Основным сырьем для получения кормовых дрожжей является мелассная (конечный отход мелассно-спиртовых заводов) и зерновая барда (отход спиртовых производств).

По своему химическому и витаминному составу мелассная барда является полноценным сырьем для производства кормовых дрожжей, добавок ростовых веществ не требуется.

Отход производства спирта из зернокартофельного сырья – барда. В нее переходит примерно 1/3 сухих веществ исходного сырья.

Для выращивания дрожжей отделяют твердую фазу (дробину) и получают грубый фильтрат.

Принципиальная технологическая схема производства сухих кормовых дрожжей на мелассной барде приведены на рисунке

Независимо от основного сырья все схемы производства сухих кормовых дрожжей включают следующие основные стадии: приготовление питательной среды, размножение чистой культуры дрожжей, выращивание их, пеногашение, выделение и промывка, термолиз, сушка и фасование, транспортировка и хранение.

Dr, применяемые для выращивания на мелассной и зерно-картофельной барде, должны отвечать следующим требованиям: быть непатогенными, иметь высокую скорость роста на данной питательной среде, ассимилировать наибольшее количество питательных веществ среды с высоким экономическим коэффициентом, хорошо выделяться при сепарировании, быть устойчивыми к посторонней микрофлоре и ингибиторам роста, обеспечивать требуемое количество протеина и по химическому составу отвечать требованиям стандарта.

При выращивании кормовых дрожжей на мелассной барде используют дрожжеподобные грибы Candida utilis, Trichosporon cutaneum, Torulopsis pinus, а на зерновой барде – Candida arboreae,
C. tropicalis СК-4. Чаще всего используют дрожжеподобные грибы рода Candida