Расчет химического состава и энергетической ценности блюд

Продукты	Кол-во грамм	Белки	Жиры	Углеводы	Энер-гети-ческая цен-ность, ккал
В 100 г	В продукте	В 100 г	В продукте	В 100 г	В продукте
Свинина тушеная с курагой и черносливом	859,19
Свинина			44,4	24,2	53,72	-	-
Помидоры		4,8	0,72	-	-	20,1	3,02
Жир топленый животный пищевой		-	-	99,7	4,99	-	-
Лук репчатый		1,4	0,21	-	-	9,1	1,37
Баклажаны		1,2	0,24	0,1	0,02	6,9	1,38
Курага		5,2	0,52	-	-	65,9	6,59
Чернослив		2,3	0,23	-	-	65,6	6,59
Фасоль			4,2		0,4	54,5	10,9
Зелень		3,7	0,19	0,4	0,02		0,4
Жаркое по-домашнему	778,06
Свинина			40,8	24,2	49,37	-	-
Картофель			1,6	0,4	0,32	18,1	14,48
Лук репчатый		1,4	0,28	-	-	9,1	1,82
Жир топленый животный пищевой		-	-	99,7	9,97	-	-
Томатное пюре		3,6	0,29	-	-	12,6	1,01
Жаркое из говядины с овощами	621,68
Говядина		18,5	44,4		38,4	-	-
Перец сладкий		1,3	0,26	-	-	7,2	1,44
Помидоры		4,8	1,44	-	-	20,1	6,03
Лук репчатый		1,4	0,21	-	-	9,1	1,37
Масло подсолнечное		-	-	99,9		-	-
Маслины		2,17	0,11	5,1	0,26	10,5	0,53
Зелень		3,7	0,19	0,4	0,02	18,1	0,91
Чеснок		6,5	0,13	-	-		0,12
Грибное лукошко	783,69
Свинина			51,4	24,2	62,19	-	-
Шампиньоны консервированные		0,9	0,09	-	-		0,4
Лук репчатый		1,4	0,21	-	-	9,1	1,37
Пиво		0,6	0,21	-	-	4,8	1,68
Зелень		3,7	0,19	0,4	0,02		0,4
Рулет из говядины с картофелем	741,2
Говядина		18,5	45,7		39,52	-	-
Картофель			0,9	0,4	0,18	18,1	8,15
Лук репчатый		1,4	0,21	-	-	9,1	1,37
Масло подсолнечное		-	-	99,9		-	-
Зелень		3,7	0,37	0,4	0,04		0,8

Расчет энергетической ценности

Свинина тушеная с курагой и черносливом:

Б (50,71 х4)+Ж(59,15х9)+У(30,25х4)=202,84+532,35+121=856,19 ккал

859,19 х4,18=3578,87 кДж

Жаркое по-домашнему:

Б (42,97 х4)+Ж(59,66 х9)+У(17,31х4)=171,88+536,94+69,24=778,06 ккал

778,06х4,18=3252,29 кДж

Жаркое из говядины с овощами:

Б (46,74 х4)+Ж(43,68 х9)+У(10,4х4)=186,96+393,12+41,6=621,68 ккал

621,68х4,18=2598,62 кДж

Грибное лукошко:

Б (52,1 х4)+Ж(62,21 х9)+У(3,85х4)=208,4+559,89+15,4=783,69 ккал

783,69 х4,18=3275,82 кДж

Рулет из говядины с картофелем:

Б (47,18 х4)+Ж(56,8 х9)+У(10,32х4)=188,72+511,2+41,28=741,2 ккал

741,2 х4,18=3098,22 кДж