Суп с галушками

СОСТАВ: На 2 литровую кастрюлю, 2 кур. окорочка, 5-7 картофелин, 1 средняя луковица, 30г слив. масла, 7-10 горошинок перца черного, 3-4 лаврушки, соль. Галушки: 2 яйца, 2-3 ст. л молока (можно воды), мука

Берем 2 окорочка (4-5 бедер). Варим бульон. Чистим картошку, бросаем в бульон, варим почти до готовности. Луковицу мелко режем кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и пассируем лук до золотистого цвета. За 5 минут до готовности бросаем в суп. Галушки: Из яиц, молока и муки замешиваем тесто - НЕ крутое, мягкое, чтоб можно было отщипывать. Когда зажарку в суп положили, забрасываем галушки. От куска теста отщипываем произвольной формы небольшие кусочки и бросаем в бульон (для того, чтобы тесто не липло к рукам, поставить чашку с водой рядом и смачиваем пальцы). Положить специи. Как галушки всплыли, суп готов

Гороховый суп с копчеными ребрами

СОСТАВ: 500г~1кг копченых свиных ребер, ~500г сухого гороха, 2,5~3л воды, 4~6 картофелин, 1~2 луковицы, 1 морковь, 5~7 лавровых листов, 2 ч ложки соли, зелень

Горох вымыть, залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь. Ребра варить в 2-х литрах воды 20~30 минут. (Если ребра большие, то предварительно их разрубить.) Вынуть. В бульон положить горох, предварительно слив с него воду. В кастрюлю долить кипяток (если бульон выкипел сильно, то влить 1 литр, если мало, то 0,5л). Довести до кипения, огонь убавить до min и томить 40~60 минут - до мягкости гороха. Пока горох варится: - у ребер отделить мясо от костей и мясо порезать; - морковку натереть на средней терке, лук мелко порезать. Обжарить до мягкости на растительном масле. (Сначала в сковороду положить морковь, жарить на среднем огне. Через 3~5 минут добавить лук, огонь убавить.); - картофель очистить и нарезать кубиками. Всё перечисленное положить в гороховый бульон. Варить 5 минут. Посолить, положить лавровые листья. Варить до мягкости картофеля. При подаче в суп положить зелень.