Тема 44. Довгі змішані напої, їх характеристика

План

1.Визначення – довгі змішання напої.

2.Класифікація довгих змішаних напоїв.

3.Характеристика основних груп змішаних довгих напоїв.

1. Довгі змішані напої – це напої з наповнювачем, тому їх вихід складає більш 150 мл, але може досягати і 400 мл.

Різновиди довгих змішаних напоїв:

· група „Тодді” схожа на староруські збитні. Перед подачею обов’язково посипається тертим мускатним горіхом;

· група „Сангарі” готується з використанням, у якості наповнювача пива і сухого вина. Подається з тертим мускатним горіхом;

· група „Джулепс” готується з використанням м’яти, м’ятного сиропу чи м’ятної солодкої води, що придає напою свіжість;

· група „Кобблер” відрізняється від інших ДЗН наявністю великої кількості фруктів;

· група „Грог” – це гарячий напій із суміші міцної основи і гарячого чаю

Група „типу хайбол” включає в себе дев’ять різновидів:

- група „Шприцер” суміш вина і газованої мінеральної води. В

залежності від виду вина назва напою змінється;

- група „Куулер” перекладається з англійської, як „охолоджений”. В якості наповнювача використовується сидір, квас, газовані соки;

- групу „Слінг” готують в попередньо нагрітій склянці. Наповнювачем виступає – гаряча вода для гарячих слінгів і холодна – для холодних слінгів.

- група „Бакс” використовує, як наповнювач імбирний лимонад або пиво;

- група „Ріккі” має кислий смак напою і як наповнювач використовується содова вода;

- група „Хайбол” використовує, як наповнювач різноманітний сік;

- група „Коллінз” готується з використанням сиропу, соку лимона, мінеральної газованої води і міцної основи;

- група „Фізз” перекладається з англійського „шипіти”, „грати”. Її особливістю є наповнювач – сифонна вода, що дозволяє напою шипіти;

- група „Фікс і Дейз”. Дейзи - це обов’язково червоний напій з малиновим, гранатовим, полуничним, кизиловим, журавлиним смаком. Фікс – напій тільки з ананасовим смаком.

Питання для самоконтролю:

1. Дайте визначення поняттю «довгий змішаний напій».

2. Які різновиди довгих змішаних напоїв ви знаєте?

3. Назвіть характерну особливість джулепів?

4. Чим відрізняються коблери від інших змішаних напоїв?

5. Скільки і які різновиди включає група довгих змішаних напоїв типу «хайбол»?