Карбоновые кислоты и их производные

Определение, классификация. Изомерия и номенклатура кислот. Одноосновные насыщенные и ненасыщенные (муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная, стеариновая, бензойная, акриловая, метакриловая, олеиновая, линолевая), двухосновные насыщенные и ненасыщенные (щавелевая, малоновая, янтарная, глутаровая, адипиновая, фталевая, малеиновая, фумаровая). Способы получения кислот: окислением парафинов, первичных спиртов и альдегидов; оксосинтезом; из галогенопроизводных (гидролизом трихлорпроизводных, через образование нитрилов и магнийорганических соединений). Физические свойства кислот.

Химические свойства кислот. Кислотные свойства, их зависимость от строения радикала. Реакция образования солей, сложных эфиров, ангидридов, галогенангидридов, амидов и нитрилов, декарбоксилирование, восстановление. Особенности химических свойств двухосновных кислот. Реакции углеводородного радикала в кислотах (насыщенных, ненасыщенных, ароматических).

Производные карбоновых кислот: соли, галогенангидриды, ангидриды, сложные эфиры, амиды, нитрилы. Химические свойства и применение сложных эфиров.

Жиры и масла. Строение и свойства. Гидролиз, переэтерификация. гидрогенизация жиров. Саломас, маргарин. Прогоркание, окислительная порча жиров. Иодное число жира.

Гидроксикислоты (молочная, винная, лимонная, салициловая, галловая). Химические свойства. Бифункциональность (реакции гидроксильной и карбоксильной групп), отношение к нагреванию. Оптическая изомерия (ассиметрический атом углерода, антиподы, рацемат, проекционные формулы диастереоизомеров).

Оксокислоты (пировиноградная и ацетоуксусная). Химические свойства, бифункциональность (реакции карбонильной и карбоксильной групп).

Литература: [1, c. 210-260; c. 389-415]; [2, ч. I, c. 217-314; ч. II, c. 114-134]; [3, c. 176-201; c. 236-265; c. 391-411; c. 562-511]; [4, c. 536-587; c. 597-600; c. 607-615]; [5, c. 180-226; c. 336-340].