Гребенникова О.И., 2010

ã ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. акад., 2010

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ

ДИСЦИПЛИНЫ И ВЫПОЛНЕНИЮ РАБОТ

Студенты-заочники технологических специальностей направления 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» изучают органическую химию в соответствии с рабочей программой (раздел 1). Особое внимание следует уделить таким классам органических соединений, которые необходимы для изучения процессов пищевых производств, связанных с применением и превращениями органических веществ (спирты, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, сложные эфиры, оксикислоты, аминокислоты, белки, жиры, углеводы).

Органическая химия является одной из наиболее сложных химических дисциплин, поэтому для освоения курса необходимо прежде всего понять теорию строения органических соединений, природу химических связей, типы реакций и закономерности их протекания, усвоить классификацию органических веществ.

Изучение материала по учебнику должно сопровождаться составлением конспектов к каждой теме (см. программу). Необходимо научиться применять общие методы получения и химические свойства соединений к конкретным органическим веществам. Это возможно только при понимании закономерности протекания данной реакции. Уравнения реакций для всех соединений определенного класса пишутся по аналогии с теми, которые приведены в учебнике. Когда материал темы усвоен, следует ответить на вопросы по этой теме, имеющиеся в контрольной работе.

Студенты-заочники технологических специальностей сдают на III курсе 2 зачетно - экзаменационные сессии, к которым допускаются при выполнении 2 контрольных работ: 1 – в V семестре и 1 – в VI семестре. Контрольная работа № 1 содержит 10 заданий по темам 1-9, работа № 2 – 10 заданий по темам 10-14 (раздел 2).

Защита контрольных работ проводится в форме собеседования с преподавателем-рецензентом в часы консультаций на кафедре.

Задания для контрольных работ составлены в многовариантной системе. Студент выполняет контрольные работы в соответствии с двумя последними цифрами своего шифра, последняя цифра которого соответствует значению Z, а предпоследняя – значению Y. Например, шифр зачетной книжки 99-0 28, тогда Y=2, Z=8 и в контрольных работах студент в каждой задаче выбирает варианты, соответствующие этим цифрам. В этом случае задача № 2 формулируется следующим образом: «Двумя различными способами получить вещество 1-бутен (Z=8) напишите для него реакции а) хлорирования; б) присоединения серной кислоты; в) полимеризации; г) окисления на серебряном катализаторе (Y=2). Для реакции б) приведите механизм».

Оформление контрольных работ должно отвечать следующим требованиям:

§ работа должна быть написана в тетради разборчивым почерком;

§ следует писать номер вопроса, полностью его содержание, а под ним – ответ;

§ ответы должны быть обстоятельными; недопустимы односложные ответы и ответы, не имеющие прямого отношения к поставленному вопросу;

§ ответы должны сопровождаться написанием структурных формул веществ и уравнениями требуемых реакций;

§ необходимо оставить свободные поля для замечаний рецензента;

§ в конце работы следует привести список литературы, используемой при выполнении работы;

§ работа должна быть подписана студентом, на обложке должен быть указан шифр зачетной книжки.