Реакция кишечного сока

а. Нейтральная

б. Кислая

в. Щелочная

11. Наибольшую калорийность имеют:

а. жиры и продукты из злаков

б. мясные продукты

в. овощи

12. Какой обмен регулируется инсулином?

а. Жировой

б. Углеводный

в. Минеральный

г. Витаминный

13. В организме могут депонироваться …, …

а. белки

б. углеводы

в. витамин С

г. жиры

14. Доля жиров в суточном рационе должна быть повышена …, …

а. у новорожденных

б. в пожилом возрасте

в. в условиях холодного климата

г. в условиях жаркого климата

15. Оптимальное соотношение насыщенных жирных кислот и ненасыщенных (непредельных) жирных кислот имеют …, …:

а. говяжий жир

б. свиное сало

в. бараний жир

г. оливковое масло

16. Укажите, какие из названных пищевых веществ при сгорании в организме выделяют одно и то же количество энергии? …, …

а. Белки,

б. Жиры.

в. Углеводы.

17. Какой процент суточных энерготрат компенсируется в организме за счет жиров?

а. 10%

б. 20%

в. 30%

г..40%

18. Какие жирные кислоты обладают невы­сокими биологическими свойствами, легко синтезируются в организме, отрицательно влияют на жировой обмен, функцию печени, способствуют развитию атеросклероза, так как повышают содержание холестерина в крови?

а. Ненасыщенные (непредельные)

б. Насыщенные (предельные)

в. Со свободным радикалом

г. Неорганические

д. полимерные

19. К какой группе относятся стеариновая, пальми­тиновая, капроновая, масляная кислоты?

а. Ненасыщенные

б. Насыщенные

в. Со свободным радикалом

г. Неорганические

д. полимерные

20. К балластным веществам относятся: …, …

а. жиры

б. минеральные соли

в. растительная клетчатка

г. пектиновые вещества

21. Какие жирные кислоты имеют высокую температуру плавления (40-50º С) и сравнитель­но низкую усвояемость (86—88%)?

а. Ненасыщенные

б. Насыщенные

в. Со свободным радикалом

г. Неорганические

д. полимерные

22. К какой группе относятся олеиновая, линоленовая, арахидоновая кислоты?

а. Ненасыщенные

б. Насыщенные

в. Со свободным радикалом

г. Неорганические

д. полимерные