Основным отделом ЖКТ, в котором происходит всасывание воды и продуктов гидролиза пищи, является

а. тонкая кишка

б. толстая кишка

в. желудок

12. Что такое гликоген?

а. гормон передней доли гипофиза

б. фермент поджелудочной железы

в. красный пигмент крови

г. полимер глюкозы

13. Мягкая часть зуба называется:

а. дентин

б. пульпа

в. Эмаль

г. Надкостница

14. В ротовой полости происходит переваривание главным образом:

а. белков

б. жиров

в. углеводов

г. нуклеотидов

15. Переваривание большинства пищевых веществ происходит в:

а. ротовой полости

б. желудке

в. тонком кишечнике

г. толстом кишечнике

16. Продукты переваривания белков всасываются в:

а. лимфу

б. кровь

в. тканевую жидкость

г. верны все ответы

Бактерии толстого кишечника необходимы для переваривания

а. нуклеотидов

б. гликогена

в. жиров

г. клетчатки

18. Самые передние зубы у человека называются:

а. большими коренными

б. малыми коренными

в. резцами

г. клыками

19. Инсулин, главным образом, воздействует на обмен:

а. белков

б. жиров

в. Углеводов

г. Солей

20. Действие ферментов желудочного сока осуществляется:

а. В нейтральной среде

б. В щелочной среде

в. не зависит от кислотности среды

ЗАНЯТИЕ 2. БЕЛКИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ

План

1. Белки и их роль в питании, строение, свойства и функции.

2. Классификация белков. Значение белков животного и растительного происхождения и их нормирование в питании.

3. Роль белков в жизнедеятельности. Неблагоприятные последствия недостаточного и избыточного потребления белков.

4. Обмен белков. Понятие об азотистом равновесии.

5. Понятие о биологической ценности белка. Пути повышения биологической ценности рационов питания.

[1, с.9-18; 2, с. 15-16]

Вопросы для самоконтроля

1. В чем заключаются особенности строения белка?

2. Какие функции выполняют белки в нашем организме?

3. В чем отличие незаменимых аминокислот от заменимых?

4. Назовите пищевые продукты, богатые белком. Чем различаются бел­ки растительного и животного происхождения?

5. От чего зависит и как оценивается качество пищевого белка?

6. Что такое азотистый баланс и что он характеризует?

7. Какие могут быть последствия недостаточного потребления белка с
пищей?

8. Какова суточная потребность взрослого человека в белке?

9. Назовите причины белково-калорийной недостаточности.

10. В чем значение разнообразного питания и почему необходимо смеши­вать продукты различных групп?