Чернослив ........... о

Яблоки сушеные..........

Капуста квашеная.................................

Огурцы соленые.......................................

Баранина I категории.......

Говядина I категории.......

Свинина мясная.,............................

Жир говяжий топленый.......

Жир свиной топленый........

Печень говяжья.............................

Язык говяжий.......... •

Сардельки свиные.........

Сосиски молочные.1...............................

Полукопченая колбаса краковская. Куры I категории.........

Утки I категории...„......

Яйца куриные I категории.....

Окунь морской........................................

Сом.... о......... о

Треска.................................

1:3 0,9 2,60,7 2,9 0,60,7 1,2 сл 3,2 30,0 18,03,2 82,5 30,0 99,7 67,0 99,9 0,2 0,1

329 327 329 326 334 323 214 220375 299 58 293 226,59 748 371 897 627 899 72 2883 2243 33 15 45 14 21 46 264 273 14 19 203 187 355 897 897 98 163 332 277 466 241 405 157 117 173 75 145

73,2 74.2 68,0 73.3 69,3 77,3 49.8 46,6 99.9 79,6 4.7 2.8 1,3 4,1 0,9

10,6 10,3 12,6 11.3 12,0 ?!о 4',7 8,1 <м 2,8 2,614,0 2,80,6 23.4 зл 5,0 1,8 2,01,3 1,7 1,3 0,8 3.7 1,5 0,60,4 2,3 3,2 0,8 2.8 16,9 18,9 14,6

0,7 0,5 0,14 0,7 1,00,9 0,03 2,0 0,6 0Л 0,05 0,1 0,2 2'1 Я'1 0.1 Я*1 0,1 0,5 0,7 3,5 Л3 1,1 0,7

2,6 13,3 5,4 19,7 4,3 9>2 7,0 3.0 8.1 2,2 4,2 11,3 65,6 68,0 2.7 1.8

0,1

15.3 12.4 33.0 99,7 99,7 3.1 12.1 '31,6 25.3 44.6 18.4 38,0 11.7 5.2 11,9 0,6 8,5

17.4 13.6 10,1 12,3 16,2 18,215,8 12.7 17,6 16.5 17'2 17,0

h9 0,7 0,7

Сельдь атлантическая среднесоленая

приложение 2

Наименование продуктов

Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов в торговой сети и предприятиях общественного питания ^[2]

Сроки хранения и реа­лизации. При темпера­туре 4—8^дС, не более ¹ ч

Мясные крупнокусковые полуфабрикаты...................................

Мясные порционные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, филе, лангет, духовое мясо, эскалоп, шницель без па­нировки, бифштекс с насечкой, котлеты натуральные,

отбивные, зразы натуральные).................................................

Мясные панированные полуфабрикаты (ромштекс, котле-

, ты отбивные, шницель)..............................................................

Мясные мелкокусковые полуфабрикаты (бефстроганов поджарка, азу, гуляш, суповой набор, мясо для шаш­лыков, рагу, мясо для плова)......................................................................................................

36 24 36 24 При температуре не выше 20° С — не более 3 ч При температуре ниже 0° — 48 ч

Мясо фасованное (от 0,4 до 1,5 кг)..........................................

Шашлык маринованный (полуфабрикат)........

Мясной фарш натуральный и замороженный, вырабаты ваемый мясоперерабатывающими предприятиями

Мясной фарш натуральный, вырабатываемый лредприя

тиями торговли и общественного питания...........................

Субпродукты:

охлажденные. ^..................................................................

замороженные.....................................................................

Котлеты мясные, бифштексы рубленые, котлеты из мяса ^КУР» гусей; рыбные, рыбокартофельные и овощные:

полуфабрикаты...............................................................

готовые....................................................................................

Голубцы, фаршированные мясом и рисом (полуфабрикат) Пельмени, фрикадельки, мясные полуфабрикаты рубленые (замороженные)......................................................................................

Мясо отварное.............................................................

Мясо, печень жареные................................................

Студень мясной, мясо заливное...................................

Паштеты мясные, из печени, куриный и птичий Мясо птицы:

охлажденное.........................................................

замороженное..........................

Полуфабрикаты из мяса и потрохов птицы:

потроха, кости.....................................................

набор из мяса птицы............................................

суповой набор куриный......................................

филе панированное.............................................

филе натуральное................................................

цыплята „Любительские"...................................

12 24 12 24 6 При температуре ниже 0°—не более 72 ч 24 48 1224 72 - 12 48 24 24 48 48 24 При температуре не выше 20° С — не более 3 ч

Куры, цыплята отварные..........................................

72 48 48 12 24 24 48 48 72 24 36 24 При температуре от - 2е до +2°— не более 24 ч 48 72 48 12 72 12 48 72 12 24' 24 При температуре от -1 до -3°С - не более 72 ч 20 20 48 72 20 36 36

Мясо птицы жареное (цыплята, утята, утки, гуси, индейки) Колбасы вареные, мясные хлебы, колбасы из мяса птицы

высшего сорта.................................................

первого, второго сортов.... }...........................................

Колбасы вареные третьего сорта с добавлением субпро

дуктов.................................,...................................................

Колбасы ливерные, кровяные, зельцы высшего, первого

второго сортов....... _......... ..

Колбасы ливерные, кровяные, зельцы третьего сорта.

Хлебы колбасные...... _.. ............... *

Колбасы вареные, окорока, рулеты варенце и копчено вареные, упакованные под вакуумом в полимерные

пленки...................................................................... о...

Сосиски и сардельки мясные......................................................

Сардельки белковые и субпродуктовые........

Буженина, рулет отварной, бекон и говядина прессован

ные..................................................... 1........................................

Рулет из рубцов................................................................ _ь

Полуфабрикаты специальной разделки из рыб (камбала

палтус, треска, судак, навага, ставрида)....... Рыба порционированная в сухарях (полуфабрикат).. Рыбный шашлык (полуфабрикат)..................................................................................................

Рыба жареная.............................................

Рыба печеная.... -.............

Рыба фаршированная.........

Раки вареные................................................

Рыба и рулеты горячего копчения.. Зельц рыбацкий...........

Колбаса и сосиски рыбные... _с.. Сельдь с овощами в томате закусочная Студень рыбный, рыба заливная...

Сельдь рубленая.......................................

Масло селедочное.........................................

Паста -Океан"..............................................

Молоко, выпускаемое в цистернах, флягах и расфасован­ное в бутылки, пакеты (с наполнителем или без напол

нителя).................................................................. 6... о

Слцэки и сливочные напитки................................................ _.....

Простокваша, кефир, ацидофилин, другие кисломолочные продукты, напитки из молока и пахты.......

Напитки из сыворотки (квас молочный „Новый", сыво

роточный напиток с томатным соком).............................

Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из ко

Наименование продуктов

Сроки хранения и реализации. При тем­пературе 4—8°С, не более ч,

ровьего молока............................. ..........

Творожная масса, сырки творожные................................

Творожные полуфабрикаты: сырники, тесто для сырников вареники с творогом, тесто для вареников, полуфабри

кат для запекания творожный с изюмом..............................

Торт творожный..........................................................................

Сливочные сыры в полимерной упаковке:

сладкие.. _............ ....................................................................

соленые................................................................................

Беляши с мясом..........................................................................

Блинчики с мясом (полуфабрикат).. >.....................................

Блинчики с творогом (полуфабрикат)................................... ¹

Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой...............................

Пирожки столовые, жарекые, печеные, кулебяки, рассте гаи (с мясом, рыбой, субпродуктами)

Торты и пирожные:

с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой

со сливочным кремом..................................... V...................

с кремом из сливок...............................................................

с заварным кремом...............................................................

Желе фруктово-ягрдное, молочное, кефирное, сливочное.

Крупяные гарниры:...............................................................

Овощи вареные неочищенные.......................................

Полуфабрикат жареного картофеля............................................

Быстрозамороженные обеденные, закусочные блюда, гар­ниры, овощные полуфабрикаты.

36 24 48 72 24; при темпера­туре не выше 20°С-не более 6 ч 12 12 3 24; при темпера­туре не выше 20° С—не более б.ч, ' 72 36 6 612 12 648 12 (з незаправлен­ном виде)

Наименование продуктов

Сроки хранения и реализации. При тем­пературе 4—8° С, не более ч

Винегрет, салаты (картофельный, овощной, мясной, рыб­ный, диетический)

^[1] Здесь и далее все нормы питания и энергетическая ценность суточных рационов даны в соответствии с «Нормами физиологических потребностей в пи­щевых веществах и энергии для различных групп населения СССР», утвержден­ными Коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 г.

^[2] Утверждены заместителем Главного государственного санитарного врача СССР 27 июня 1974 г. № 1161-74.

Сметана......................................................

Сливки взбитые......................................................................

Творог жирный, обезжиренный, мягкий, диетический, зер

неный со сливками..........................................................

Пасты из творога: детская, белковая, „Здоровье"..