Д о д а т к о в а. 2. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии различных групп населения // Вопросы питания

1. Петровский К. С., Ванханен В. Д. Гигиена питания: Учебник.- М.: Медицина, 1981. - С. 35-157.

2. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии различных групп населения // Вопросы питания. - 1992. - № 2. - С. 6-15.

Тема № 12

МЕТОДИКА ОЦIНКИ АДЕКВАТНОСТI ХАРЧУВАННЯ

ЗА МЕНЮ-РОЗКЛАДКОЮ

АКТУАЛЬНIСТЬ ТЕМИ

Лiкар повинен знати основнi вимоги до органiзацiї харчування колективу, вмiти скласти i оцiнити меню-розкладку лiкувального, профiлактичного, дитячого, вiйськового рацiонiв, вмiти їх корегувати, давати рекомендацiї щодо їх полiпшення i наближення до формули збалансованого харчування.

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Вмiти оцiнити адекватнiсть харчування за меню-розкладкою i давати рекомендацiї щодо оптимiзацiї харчування колективу.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ

1. Науково-технiчний прогрес i проблеми харчування.

2. Режим харчування, його елементи, значення. Принципи планування режиму харчування.

3. Значення рiзноманiтностi харчування. Роль баластних речовин в харчовому рацiонi.

4. Меню-розкладка, принципи її складання. Роль лiкаря у здiйсненнi нагляду за харчуванням в органiзованих колективах.

5. Методика оцiнки енергетичної цiнностi рацiону i ступеня його збалансованостi за меню-розкладкою.

6. Класифiкацiя захворювань, зумовлених порушенням харчування.