I. Нормативные документы

1. ФЗ О защите прав потребителей / от 07.02.92 № 2300-1, с дополнениями и изменениями, от 09.01.99, №2 - ФЗ.

2. ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов / от 02.01.00 №29 - ФЗ.

3. ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения / от 30.03.01, №52 -ФЗ.

4. ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака / от 2013-ФЗ.

5. ФЗ О государственном регулировании производства и оборота эти­лового спирта и алкогольной продукции / от 07.01.99 № 18 -ФЗ.

6. Правила продажи алкогольной продукции. Утв. Постановлением Правительства РФ 19.08.96 № 987.

7. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановле­нием Правительства РФ от 15.08.97 № 332 с изменениями и дополнениями.

8. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

9. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».

10. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

11. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения».

12. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания».

13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

14. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий.

15. СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

II. Основная.

16. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону «Феникс», 2012.

III. Дополнительная.