Живые хлебцы

х Зерно пшеницы 400 г

© Сушеная морская капуста 100 г

ы Семена льна 2 стакана

и

* Помидоры 3 шт.

£ Болгарский перец 1 шт.

«Чеснок 1 головка

* Семена тмина 1 дес. ложка

о

" Молотый кориандр 1 дес. ложка

* Приправа для корейской моркови 1 дес. ложка
Соевый соус (японский) 4-5 ст. ложек

о

5 Пшеницу высыпать в кастрюлю, залить до

. краев простой водой, перемешать, выбросить ц все, что всплыло на поверхность, воду слить. Зер­но замочить на ночь в глиняном горшочке водой, настоянной на шунгите (залить полностью, по-_s верх на 5 см). Шунгитовая вода необходима для £ того, чтобы уничтожить чужеродные микроорга-«низмы. Пшеницу следует брать северных сортов

(например, сибирских), в ней содержится мень­ше клейковины. Южное зерно обычно выглядит крупнее, светлее и «полнее». Северное мельче, темнее и несколько «сморщенное». Желательно приобретать пшеницу, предназначенную для проращивания, в специализированных магази­нах. Например, вот здесь: http://www.syroeshka. com, http://www.taiga.etnoshop.net/ или здесь: http://diamart.su/shop/index.html

Утром"Воду слить, горшочек накрыть крыш­кой и оставить до вечера при комнатной темпе­ратуре. Если вечером уже видно, что зерна про­клюнулись, поставить горшочек в холодильник. Если нет, зерна залить снова шунгитовой водой, размешать, воду слить и оставить в горшочке до утра при комнатной температуре. Утром про­ростки должны быть уже готовы. Величина рост­ков не должна превышать 1-2 мм. Перед употре­блением их следует промыть питьевой водой, чтобы удалить побочные вещества, которые вы­деляются при прорастании.

Морскую капусту залить холодной водой, я
промешать, чтобы песок осел на дно, выложить в с
дуршлаг. Повторить эту процедуру еще два раза. я
Последняя вода должна быть чистой питьевой. °-
(А если из-под крана течет хлорированная, то и к
первые две воды должны быть отстоянные, жела­
тельно на шунгите, чистые.) Полоскать водорос­
ли нужно быстро, чтобы они не успели сильно
набухнуть. g

На электромясорубку поставить мелкую ре- 1 шетку и перемолоть водоросли. Затем перемо- и лоть проростки пшеницы два раза. Болгарский и перец, помидоры, чеснок порезать, добавить

приправы и размельчить все в блендере на не­большой скорости. Если помидоров и болгар­ского перца нет, можно заменить таким же ко­личеством моркови с водой. Семена тмина не­обходимо размельчить в порошок в кофемолке. Соевый соус желательно брать японский, с низ­ким содержанием соли и без глютамата натрия, например, Yamasa. Сушеную морскую капусту можно купить на рынке у корейских торговцев. Приправу для корейской моркови лучше делать самому либо покупать выборочно на рынке у восточных или корейских торговцев, потому что в фабричную приправу добавляют соль и токсичный глютамат натрия. Приправа для ко­рейской моркови должна быть неострой. Кто лю- х бит поострее, можно добавить стручок жгучего в перца или измельченный на мельнице горошек £ цветного перца (черный, белый, красный, зеле-

* ный). Затем все это вместе перемешать ложкой
£ в большой миске.

«На кофемолке (кофемолку лучше покупать

к ту, что помощнее и побольше) размолоть в че­тыре приема семена льна. Если нет семян, мож-

* но взять то же количество льняной муки. (Про­
дается, например, здесь: http://www.seryogina.ru/

0 или здесь: http://diamart.su/shop/index.htmI) Вы-

1 сыпать муку в миску и тщательно перемешать _а со всем остальным.

| Полученное тесто разделить на три части.

Смазать стандартный эмалированный противень из духовки льняным маслом. Выложить на него _g одну часть теста и распределить руками равно-ч мерно по всей площади, время от времени сма-» чивая ладони, чтобы тесто не прилипало. Затем

Т

взять металлическую лопатку и разделить тесто на квадраты 7\7 см. Смазать маслом второй про­тивень, и выложить на него квадратики с перво­го. В итоге получится три заполненных против­ня. Сушить в духовке 6-8 часов на самом слабом огне при открытой дверце.

Для сушки лучше всего использовать не ду­ховку, а дегидратор (сушилку), в котором пред­усмотрен режим «living foods», температура не выше 41 градуса по Цельсию. Дегидратор можно заказать вот здесь: http://dry.naturfood.net/

После сушки дать хлебцам остыть и выложить их в короб, накрыв сверху бумажной салфеткой. Живые хлебцы получаются вкуснее, чем обыч­ный хлеб. А о том, насколько они полезней, даже и говорить излишне.