 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Результати спостережень і розрахунків під час визначення масової частки цукру в булочних виробах перманганатним методом
|
|
| Показник | Дані спостережень за дослідом | |
| першим | другим | |
| Наважка продукту G, г | ||
| Об’єм мірної колби V, см3 | ||
| Кількість розчину KMnO4, що пішла на титрування 20 см3 фільтрату, см3 | ||
| Титр KMnO4 за міддю, мг | ||
| Кількість відновленої міді, що відповідає 20 см3 гідролізату М, мг | ||
| Кількість сахарози, що відповідає 20 см3 фільтрату, мг [4, с.287, табл. 45] | ||
| Масова частка вологи в продукті, W, % | ||
| Вміст сахарози у продукті Х, % до СР |
Вміст сахарози Х, % до СР, у виробі розраховують за формулою:
Х = 
(14.9)
де G – маса наважки продукту, г; М – кількість відновленої міді, що відповідає 20 см3 гідролізату, мг; V – об’єм мірної колби, см3; 2 – подвійне розведення витяжки під час проведення гідролізу сахарози; 1000 – перерахунок міліграмів сахарози в грами; 20 – об’єм досліджуваного розчину, взятий для визначення цукру, см3; W – масова частка вологи в продукті, %.
Дата публикования: 2014-11-18; Прочитано: 338 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
