Весенние и летние посадки капустных культур

. Уровень агротехники на своем участке вы можете прове­рить по капустам. Если, работая своим привычным методом, вы получаете высокие урожаи ранней и поздней капусты, а так­же цветной, кольраби и других капустных культур, значит вы успешно решаете проблему питания растений. Но если вы не лю­бите сажать кочанную капусту из-за того, что на ваших грядах

10 - 3596

она сильно поражается вредителями, если у цветной капусты го­ловки мелкие, с ржавым оттенком и горчат, если стеблеплоды кольраби жесткие, это значит, что все овощи на вашем огороде голодают, а выращенная вами продукция совсем не так пита­тельна и полезна, как бы хотелось.

Качество и урожайность капустных культур, выращиваемых по технологии Митлайдера, исключительно высокие. Превосход­ную раннюю продукцию получают, выращивая в парниках пе­кинскую капусту. В июне и в сентябре собирают сочные зеленые или фиолетовые стеблеплоды кольраби. С июня по ноябрь мож­но иметь белокочанную капусту на грядах, а затем заложить позднеспелые сорта на зимнее хранение. С начала июля и до поздней осени можно получать крупные белые головки цвет­ной капусты, ярко-зеленые нежные головки брокколи. В авгу­сте к этому разнообразию добавятся красивые гофрированные кочаны савойской капусты, а в сентябре—октябре — кочанчи-ки брюссельской капусты. Чтобы конвейер работал без сбоев, нужно правильно подобрать сорта и своевременно подращивать рассаду для узких гряд.

7.2.1. Пекинская капуста. В средней полосе пекинскую ка­пусту целесообразно выращивать ранней весной во временных пленочных укрытиях. Обычно ее высевают под пленку в кон­це апреля и используют как листовой салат, начиная со стадии 4-5 настоящих листьев. Если путем продергивания довести рас­стояния между растениями до 35 см, то их можно доращивать до полной технической спелости (до получения плотной розетки или открытого сверху кочана, в зависимости от сорта).

Из отечественных сортов наиболее раннеспелым является сорт Хибинская, который выращивают как в теплицах, так и в грунте под пленкой. Сорта Ленок и Полукочанная лучше вы­севать в пленочной теплице. При необходимости землю из-под пекинской капусты можно освободить уже через 20-30 дней по­сле всходов, а если доводить ее до полной спелости, то через 40-45 дней.

7.2.2. Белокочанная капуста. Рассаду начинают высажи­вать с последней декады апреля и продолжают до второй де­кады июня: раннеспелые сорта (Трансфер, Скороспелка, Июнь­ская, Номер первый грибовский и др.) высаживают в открытый грунт с 20 апреля по 15 мая; позднеспелые (Амагер 611, Москов­ская поздняя, Зимовка 1473, Харьковская зимняя) высаживают

«

с 10 по 30 мая, а среднеспелые и среднепоздние сорта (Бело­русская 455, Надежда, Слава грибовская, Слава 1305, Подарок) можно высаживать с 20 апреля до 10 июня, в зависимости от на­меченных сроков уборки — от второй декады августа до начала октября.

Капуста — культура холодостойкая. Стадией, наиболее чув­ствительной к заморозкам, являются молодые посадки. Но если рассаду предварительно закаливать, то и молодые растения вы­держивают температуру до -5°. Рассаду ранних и среднеспелых культур высаживают в возрасте 7 недель, а позднеспелых — в возрасте 5-6 недель.

Раннеспелых сортов для семейного потребления сажают ма­ло — ровно столько, сколько можно использовать за 3-4 недели. На грядах кочаны после созревания быстро растрескиваются, а снятые с гряд — плохо хранятся. Можно, конечно, предусмо­треть вторую и третью посадку раннеспелой капусты, однако на практике потребность в этом возникает редко, так как к августу становится пригодной капуста среднеспелых сортов, высаженная в конце апреля.

Большое количество капусты требуется осенью для кваше­ния. Лучшими для этой цели являются некоторые среднеспе­лые, среднепоздние и позднеспелые сорта: Белорусская 455, Сла­ва 1305, Подарок, Надежда, Харьковская зимняя.

Практически все среднеспелые и поздние сорта капусты мож­но хранить в свежем виде до декабря—января, но для более длительного хранения лучшими являются: Зимовка 1474 (устой­чивая к точечному некрозу, сохраняется до лета); Харьковская зимняя (сохраняет хорошее качество до апреля); Амагер 611 (в период уборки кочаны грубые, их качество улучшается в про­цессе 5-6-месячного хранения). Раннюю капусту подкармливают 4-5 раз, среднюю и позднюю — 5-6 раз.

7.2.3. Савойская капуста. По виду похожа на белокочан­ную, но имеет гофрированные листья, а потому менее плотные кочаны, которые не могут храниться длительное время. Исполь­зуются главным образом в свежем виде. Прекрасно растет в условиях Московской области. Савойская капуста более устойчи­ва к заморозкам, чем кочанная, ее рассаду высаживают в те же сроки, что и рассаду кочанной капусты, раннюю — в конце апре­ля — начале мая, среднеспелые и поздние сорта — в течение мая. Отечественных сортов мало, но сейчас на рынке есть превосход-

ю*

ные импортные сорта савойской капусты. Посадите небольшую грядку этой культуры. Она очень красива, меньше поражается листогрызами, нежнее и богаче витаминами, чем белокочанная капуста.

7.2.4. Краснокочанная капуста. Исключительно холодо­стойкая разновидность кочанной капусты. Имеет длительный вегетационный период, примерно соответствующий периоду со­зревания среднепоздних и поздних сортов белокочанной капу­сты. Высадка рассады к/к капусты производится в сроки, ука­занные для позднеспелых сортов б/к капусты. Урожайность краснокочанной капусты ниже, ее кочаны мельче и плотнее, чем у белокочанной, но отличаются высокой лежкостью. Так, напри­мер, сорта Гако 741 и Михневская могут храниться до марта. Краснокочанная капуста используется преимущественно в сы­ром виде, ценится за хороший вкус и целебные свойства.

7.2.5 Кольраби — скороспелая капустная культура, образу­ющая стеблеплод — шаровидное утолщение стебля диаметром до 16 см и весом до 1,5 кг. Рассаду кольраби высаживают на узкие гряды в два срока — рано весной и летом. Сроки весен­ней посадки те же, что у ранней белокочанной капусты — конец апреля — начало мая, возраст рассады 5-6 недель.

В отличие от других капусту рассаду кольраби не заглубля­ют, а сажают так, как она сидела в рассадных ящиках — до семядольных листьев. Если посадить ее глубже, до листьев, то образование стеблеплода затрудняется.

Для получения нежного сочного стеблеплода принципиально значение имеет качество рассады. Жесткие стеблеплоды полу­чаются, если рассада передержана и ее стебель огрубел или если рассада вытянулась и полегла. Но когда рассада хорошая, то с помощью кольраби вы сможете проверить, достаточно ли вы по­ливаете свой огород.

Крупные и нежные стеблеплоды будут свидетельствовать о нормальном поливе, а мелкие и деревянистые укажут на то, что полив на вашем огороде является фактором, лимитирую­щим рост культур.

Кольраби — самая теневыносливая из капустных культур:

в условиях частичного затенения, она может формировать сте­блеплод нормального размера.

Но если для выращивания кольраби используется частично затененный участок, то сроки высадки рассады передвигаются

на вторую половину мая. Поэтому с частично затененных участ­ков не удается получать раннюю продукцию.

Для получения ранней продукции в условиях затяжной, хо­лодной весны кольраби можно растить под пленкой.

Созревшие в июне стеблеплоды кольраби отлично хранят­ся в холодильнике, поэтому кольраби не принято высаживать весной несколько раз, как это делается с цветной капустой для продления времени сбора летней продукции. На зимнее хранение кольраби высаживают как вторую культуру, в середине лета. До 10 июля можно сажать позднеспелые сорта, после этого срока — только раннеспелые сорта, которые, однако, хуже хранятся. Оте­чественных сортов кольраби мало, наиболее распространенным является сорт Венская белая 1350, который рекомендуется для получения ранней продукции, но не годится для длительного хранения. Покупая сорта зарубежной селекции, будьте внима­тельны к рекомендуемым срокам посадки (весна или середина лета).

7.2.6. Цветная капуста. После белокочанной капусты — самая популярная из капустных культур. Она менее холодостой­ка, чем белокочанная капуста, поэтому ее начинают высаживать несколько позже, не ранее первой декады мая. Оптимальный воз­раст весенней рассады 6,5-7,5 недель, и ее нежелательно пере-ращивать, так как из перерощенной рассады трудно вырастить крупные головки. В случае возврата холодов, посадки цветной капусты нужно обязательно укрыть пленкой: при температуре ниже -2" растения могут погибнуть, но даже если они выживут, головки на таких растениях обычно не дорастают до нормальной величины и быстро «рассыпаются».

Опытные огородники применяют «ступенчатое выращива­ние» цветной капусты — рассаду высаживают, начиная с первой декады мая через каждые 10-15 дней. Последний срок высадки рассады 25 июля. Последняя культура не вызревает в открытом грунте. Она предназначается для доращивания в защищенном грунте или в подвале. С наступление^ холодов хорошо обдист-венные растения с зачаточной головкой (от 3 см и более) по­мещают вплотную друг к другу в ящик с высокими стенками и влажными опилками на дне. Оптимальная температура для доращивания 3-5°. Пока такая температура держится в летней пленочной теплице, ящик можно держать там, а затем его можно переставить в подвал или подпол и получать продукцию глубо­кой осенью и в начале зимы. Растения с головками более холо-

достойки, чем молодые растения, и выдерживают заморозки до -4°. Есть прекрасные отечественные сорта цветной капусты — раннеспелые Гарантия и Мовир и среднеспелый Отечественная. Все они подходят для весенних и летних посадок. В жаркую пого­ду некоторое преимущество имеет жаровыносливый сорт Мовир. Высевая семена для летней рассады, помните, что летом рассада поспевает быстрее — за 4,5-5 недель.

7.2.7. Брокколи, или, как ее называют иначе, спаржевая ка­пуста, дает головки, похожие на головки цветной капусты. Они окрашены в разные оттенки зеленого цвета, нежнее и богаче ви­таминами, чем головки цветной капусты. У брокколи съедобна также верхняя часть стебля (10-20 см), несущая головку.

Брокколи более холодостойка, чем цветная капуста, она вы­держивает понижение температуры до -7°, поэтому высадку рассады брокколи производят одновременно с ранней белокочан­ной — в конце апреля — начале мая. Возраст весенней рассады 6,5-7,5 недель, и ее не рекомендуется переращивать, иначе го­ловки будут мелкие. Обычно брокколи высаживают дважды — весной и в середине лета. «Ступенчатое» выращивание брокко­ли (со сдвигом 10-15 дней) практикуется реже, чем для цветной капусты по двум причинам. Во-первых, брокколи — не односбо-ровая культура. Через 10-15 дней после срезания центральной головки из пазух листьев отрастают боковые побеги, несущие головки меньшего размера, от боковых побегов отрастают побе­ги второго порядка с мелкими головками и т. д., за счет чего время сбора продукции удлиняется. Во-вторых, брокколи менее жаростойка, чем цветная капуста, и в середине лета головка бы­стро переходит к цветению, теряя потребительскую ценность. Вторую посадку брокколи 5-недельной рассадой производят в конце июня — начале июля для получения продукции во вто­рой половине августа и в сентябре. Для летней посадки годятся только раннеспелые сорта.

Популярность брокколи возрастает с каждым годом. Наря­ду с прекрасным отечественным сортом Тонус стали доступны­ми многие сорта зарубежной селекции. Всего известно около 200 сортов брокколи, примерно в 2 раза больше, чем сортов цветной капусты.

7.2.8. Брюссельская капуста. В пищу употребляются не­большие кочанчики, образующиеся на высоком стебле в пазухах листьев. Из всех капустных культур наиболее требовательна к

условиям выращивания, не выносит даже незначительного за­тенения. Отличается длительным периодом вегетации: от по­садки рассады до уборки проходит около 5 месяцев. Выращива­ние брюссельской капусты в Нечерноземье возможно благодаря ее исключительной холодостойкости. Убирают ее одновременно с поздней б/к капустой в конце октября — начале ноября. До этого снимают выборочно отдельные сформировавшиеся кочан­чики. Для ускорения созревания кочанчиков в начале сентября прищипывают точку роста, но не следует обламывать верхушку стебля с листьями, так как при этом стебель на месте слома или среза часто загнивает.

Рассаду в возрасте 6-7 недель высаживают в середине мая с интервалами в ряду 60 см. При легком затенении брюссель­ская капуста удается только в однорядной посадке. Это крупная культура занимает слишком много места на узких грядах и це­лесообразно перенести ее выращивание на приподнятую грядку (см. раздел 4.6).