О М С К – 2010

№	Ф.И.О.	Подпись

ОБЩАЯ ГИГИЕНА

Учебное пособие

Для студентов

Медико-профилактического факультета

О М С К – 2010

УДК 613 (075)

ББК 51.2я73

0-28

Рекомендовано центральным координа-ционно-методическим советом Омской государственной медицинской академии. Протокол № ____ от ___ мая 2010 г.

Общая гигиена: учебное пособие для студентов медико-профилактического факультета / Ж.В. Гудинова, И.В. Гегечкори, Г.А. Оглезнев, Е.В. Щерба, Л.В. Демакова, Е.Г. Блинова, А.Е. Петухова, Е.И. Толькова. – Омск: Изд-во ОмГМА, 2010. – 228 с.

УМО-

Рецензенты:

Аликбаева Л.А. – доктор медицинских наук, профессор, заведующая кафедрой общей гигиены с курсами коммунальной, военной и радиационной гигиены Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И.И. Мечникова;

Галлямов А.Б. – доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой общей гигиены Казанского государственного медицинского университета.

Настоящее пособие является результатом многолетнего опыта преподавания коллектива кафедры общей гигиены студентам медико-профилактического факультета Омской государственной медицинской академии. Пособие раскрывает содержание программы общей гигиены для студентов медико-профилактического факультета, включает в себя всю тематику курса, приложения, содержащие обширный справочный материал, тесты.

ISBN 5-94689-043-3

ã Авторский коллектив, 2010

ã ГОУ ВПО "ОмГМА Росздрава", 2010

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.. 9

Тема 1. МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ИСКУССТВЕННОГО ОСВЕЩЕНИЯ.. 12

Тема 2. МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЕСТЕСТВЕННОГО ОСВЕЩЕНИЯ.. 13

Тема 3. МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МИКРОКЛИМАТА 15

Тема 4. МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВОЗДУХООБМЕНА, ИОНИЗАЦИИ ВОЗДУХА.. 17

Тема 5. МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ШУМА, УЛЬТРАЗВУКА, ИНФРАЗВУКА.. 20

Тема 6: МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ВИБРАЦИИ.. 22

Тема 7: МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА НЕИОНИЗИРУЮЩИХ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ИЗЛУЧЕНИЙ И ПОЛЕЙ.. 23

Тема 8. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ, ИССЛЕДОВАНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ И ВОДЫ ВОДОИСТОЧНИКОВ.. 26

Тема 9. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ, ИССЛЕДОВАНИЯ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЧВЫ НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ.. 30

Тема 10: МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ ВОЗДУХА. РАСЧЕТНЫЕ И ЭКСПРЕССНЫЕ МЕТОДЫ В ПРАКТИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВРАЧА-ГИГИЕНИСТА.. 31

Тема 11. РАБОТА ЦЕНТРА ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ.. 33

Тема 12. ЗАКАЛИВАНИЕ.. 33

Тема 13-14. ИТОГОВОЕ ЗАНЯТИЕ ПО РАЗДЕЛУ «ГИГИЕНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ» 35

Тема 15. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ РЕАКЦИЙ ОРГАНИЗМА НА ДЕЙСТВИЕ СРЕДОВЫХ ФАКТОРОВ.. 39

Тема 16. ГИГИЕНА ТРУДА. ОСНОВЫ РАДИАЦИОННОЙ ГИГИЕНЫ... 40

Тема 17. СЕМИНАР "ГИГИЕНА НАСЕЛЕННЫХ МЕСТ". 42

Тема 18. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБСЛЕДОВАНИЕ ЖИЛОГО ПОМЕЩЕНИЯ.. 43

Тема 19. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА ЧЕЛОВЕКА 45

ТЕМА 20. Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов. 50

Тема 21. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ИХ ПРОФИЛАКТИКА И РАССЛЕДОВАНИЕ 52

Тема 22. ЗДОРОВЬЕ ПОДРАСТАЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ.. 57

Тема 23. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОЛОГИИ ОЦЕНКИ РИСКА В ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.. 58

Тема 24: СЕМИНАР «ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ВОСПИТАНИЕ ПО ВОПРОСАМ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ». 66

Тема 25-26. ИТОГОВОЕ ЗАНЯТИЕ ЗА VI СЕМЕСТР.. 67

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 73

Приложение 1. 74

Прибор для измерения освещенности и яркости (люксметр-яркомер ТКА-ПКМ) 74

Приложение 2. 75

Нормирование освещения: показатели. 75

Приложение 3. 76

Нормирование освещения: основные нормативы.. 76

Протоколы измерений освещенности. 77

Приложение 5. 79

Прибор для измерения параметров микроклимата (МЕТЕОСКОП) 79

Приложение 6. 84

Прибор для измерения параметров микроклимата (аспирационный психрометр Ассмана) 84

Приложение 7. 85

Оптимальные и допустимые нормы температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха в жилых, общественных и административно-бытовых помещениях 85

Приложение 8. 86

Нормы микроклимата в детских учреждениях. 86

Приложение 9. 87

НОРМИРОВАНИЕ ВОЗДУХООБМЕНА.. 87

Приложение 10. 88

ВЛИЯНИЕ АЭРОИОНОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА.. 88

Приложение 11. 89

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К АЭРОИОННОМУ СОСТАВУ ВОЗДУХА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.. 89

Приложение 12. 90

ПРИБОР ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ КОНЦЕНТРАЦИЙ АЭРОИОНОВ В ВОЗДУХЕ (МАЛОГАБАРИТНЫЙ АЭРОИОННЫЙ СЧЕТЧИК МАС-01) 90

Приложение 13. 93

ШУМ: ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ, ВОСПРИЯТИЕ, ДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ... 93

Приложение 14. 95

Требования к измерению шума, инфразвука и ультразвука. 95

Приложение 15. 96

Вибрация: основные термины, действие на организм.. 96

Приложение 16. 97

Приборы для измерения шума и вибрации. 97

Приложение 17. 103

Протоколы проведения измерений шума, инфразвука, ультразвука. 103

Приложение 18. 106

Измерение вибрации: общие требования, адаптеры.. 106

Приложение 19. 111

Протокол измерений параметров вибрации. 111

Приложение 20. 112

ИЗМЕРИТЕЛЬ ПАРАМЕТРОВ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО И МАГНИТНОГО ПОЛЕЙ ВЕ – МЕТР АТ-002. 112

Приложение 21. 116

МЕТОДИКА ИНСТРУМЕНТАЛЬНОГО КОНТРОЛЯ И ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ УРОВНЕЙ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ПОЛЕЙ НА РАБОЧИХ МЕСТАХ.. 116

Приложение 22. 118

ОТБОР ПРОБ ВОДЫ, ЛЬДА И АТМОСФЕРНЫХ ОСАДКОВ.. 118

Приложение 23. 123

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. 123

Приложение 24. 124

Гигиенические требования к качеству воды в источниках централизованного. 124

хозяйственно-питьевого водоснабжения. 124

Методы обработки (улучшения качества воды) 124

Приложение 25. 125

Отбор проб почвы.. 125

Приложение 26. 126

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОЧВЫ... 126

Приложение 27. 129

Гигиеническое нормирование: понятие ОБУВ.. 129

Приложение 28. 130

ОТБОР ПРОБ ВОЗДУХА.. 130

Приложение 29. 135

МЕТОДЫ ОТБОРА И АНАЛИЗА ПРОБ ВОЗДУХА.. 135

Приложение 30. 136

АСПИРАЦИОННЫЙ МЕТОД ОТБОРА ПРОБ ВОЗДУХА.. 136

Приложение 31. 140

ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ... 140

Приложение 32. 142

СПЕЦИАЛЬНЫЕ МЕРЫ ЗАКАЛИВАНИЯ.. 142

Приложение 33. 143

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ ЗАКАЛЕННОСТИ ЧЕЛОВЕКА (метод холодовой пробы Кестнера-Маршака) 143

Приложение 34. 145

Профилактика ультрафиолетового голодания: расчет светооблучательных установок. 145

Приложение 35. 146

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УМСТВЕННОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ.. 146

Приложение 36. 148

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ.. 148

Приложение 37. 149

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОБЫ В ИССЛЕДОВАНИИ.. 149

СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ... 149

Приложение 38. 151

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОБЫ В ИССЛЕДОВАНИИ.. 151

ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ... 151

Приложение 39. 153

МЕТОДИКИ СУБЪЕКТИВНОЙ ОЦЕНКИ ПСИХОЭМОЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ И ИНТЕЛЛЕКТА.. 153

Приложение 40. 156

МЕТОДИКА ОЦЕНКИ АДАПТАЦИОННОГО ПОТЕНЦИАЛА СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ ПО Р.М. БАЕВСКОМУ И СОАВТ. (1987г.) 156

Приложение 41. 157

ОСНОВЫ РАДИАЦИОННОЙ ГИГИЕНЫ... 157

Приложение 42. 161

ОСНОВНЫЕ УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ ГРАФИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ.. 161

Приложение 43. 162

РАСХОД ЭНЕРГИИ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ.. 162

Приложение 44. 163

НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ ВЗРОСЛОГО НАСЕЛЕНИЯ.. 163

Приложение 45. 163

МАКСИМАЛЬНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ НОРМАЛЬНОЙ МАССЫ ТЕЛА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОЛА, РОСТА И ВОЗРАСТА ПРИ НОРМАЛЬНОМ ТЕЛОСЛОЖЕНИИ, КГ 163

Приложение 46. 164

ПРИМЕРНАЯ РЕЦЕПТУРА БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ.. 164

Приложение 47. 167

СВЕДЕНИЯ О МАССЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В НАИБОЛЕЕ УПОТРЕБИМЫХ МЕРАХ ОБЪЕМА.. 167

Приложение 48. 168

СВЕДЕНИЯ О МАССЕ ШТУКИ (ЕДИНИЦЫ) ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.. 168

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ (100 г) 169

ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.. 169

Приложение 50. 177

БРАКЕРАЖ... 177

Приложение 51. 178

ПОКАЗАТЕЛИ качества ХЛЕБА.. 178

Приложение 52. 179

МЕТОДИКА ЛАБОРАТОРНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА.. 179

Приложение 53. 181

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА.. 181

Приложение 54. 182

ОТБОР, НАПРАВЛЕНИЕ, ПОДГОТОВКА ПРОБ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЯХ.. 182

Приложение 55. 183

ФОРМА ЭКСТРЕННОГО ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ИНФЕКЦИОННОМ ЗАБОЛЕВАНИИ, ПИЩЕВОМ, ОСТРОМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОМ ОТРАВЛЕНИИ.. 183

Приложение 56. 184

ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ: МЕТОДЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ.... 184

Приложение 57. 187

КАРТА ОБСЛЕДОВАНИЯ ИНДИВИДУУМА.. 187

Приложение 58. 188

ОЦЕНКА ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ИНДИВИДУУМА. 188

МЕТОД ИНДЕКСОВ.. 188

Приложение 59. 188

Справочные материалы по возможным неблагоприятным эффектам для здоровья населения 188

Приложение 60. 189

Гигиеническое воспитание и здоровый образ жизни: основные понятия. 189

Приложение 61. 190

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ РЕФЕРАТОВ. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТУДЕНТА НА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЯХ.. 190

Приложение 62. 191

ИТОГОВЫЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ ПО ГИГИЕНЕ.. 191

Приложение 63. 204

ГЛОССАРИЙ.. 204

Приложение 64. 226

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ... 226