Штампованием изготовляются только фигурные изделия плоской (треугольники, квадратики) или пространственной (бантики, ушки, галстучки и т.п.) формы

Процесс штампования заключается в высечке на штампмашине из плотно калиброванной тестовой ленты, отпрессованной через специальную матрицу, изделий необходимой формы.

Содержание данного раздела

ШНЕКОВЫЕ ПРЕССЫ

МАТРИЦЫ

МАШИНЫ ДЛЯ МОЙКИ МАТРИЦ

ШНЕКОВЫЕ ПРЕССЫ

Шнековые макаронные прессы непрерывного действия предназначены для приготовления теста и формования из него сырых макаронных изделий. Основными узлами современных прессов являются дозатор муки и воды, тестосмеситель, прессующий корпус с головкой и матрица. Каждый пресс оборудован системой вакуумирования.

Прессы различаются конструкцией дозатора, числом камер тестосмесителя и их расположением, количеством прессующих шнеков, конструкцией прессующих головок, формой матриц и местом вакуумирования (рис. 2.1, табл. 2.1).

В макаронной отрасли находятся в эксплуатации шнековые прессы различной модификации отечественной конструкции, из них пресс ЛПЛ–2М является самым распространенным. Это однокамерный пресс, одношнековый, с прессующей головкой для круглых матриц, с вакуумированием теста в шнековом канале. Основными недостатками пресса являются малая продолжительность замеса и отсутствие эффективного вакуумирования, что не позволяет получать на них макаронные ичделия из специальной муки.

Рис. 2.1. Классификация шнековых макаронных прессов 60