Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Тиксотропия — способность структурированных систем (за исключением конденсационно-кристаллизационных структур) постепенно самопроизвольно восстанавливаться после их механического разрушения.
Синерезис — уменьшение объема эластичного геля или студня за счет усовершенствования контактов между мицеллами и перегруппировки их или увеличения числа контактов между макромолекулами.
Скорость синерезиса увеличивается при незначительном повышении температуры; у белковых студней синерезис идет быстрее при рН = р I и при действии электролитов, ухудшающих набухание.
Дата публикования: 2014-11-04; Прочитано: 284 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!