Амінокислоти. Білки

Амінокислоти. Ви вже знаєте, що до складу рослинних і тваринних організмів входять представники таких класів органічних сполук, як жири й вуглеводи. Не менш важливими для функціонування живих організмів є білки. Це високомолекулярні сполуки, що складаються з ланок амінокислот.

Ідею про те, що амінокислоти є «цеглинками», з яких побудовані білки, уперше висловив видатний український біохімік і хімік Іван Якович Горбачовський.

У чому складається відмінність амінокислот від вивчених вами карбонових кислот? Карбонові кислоти містять функціональну карбоксильную групу -СООН, а амінокислоти - дві функціональні групи: карбоксильную й аминогруппу -NH2.

Аминогруппу можна розглядати як залишок молекули аміаку. Якщо в молекулі оцтової кислоти СН3СООН один атом водню в метильной групі замістити на аминогруппу, утвориться аминоуксусная кислота

Електронна й структурна формули аминоуксусной кислоти: