Оборудование для производства творожной массы с черносливом и творожной массы с курагой

Для производства творожной массы необходима фаршемешалка и фасовочный автомат.

Продолжительность работы фаршемешалки рассчитана по формуле (2.2):

τ = = 1,7 ч

Продолжительность фасовки рассчитана по формуле (2.2):

τ = = 5,6 ч

Оборудование для производства кефирного продукта 1%

Нормализация смеси для кефирногоосуществляется сепаратором-сливкоотделителем Ж5-ОС2-НС производительностью 10000 кг/ч в первую смену. Для очистки молока используется бактофуга ДПП-ОБ-10 производительностью 10000 кг/ч, а для гомогенизации используется гомогенизатор К5-ОГА-10 производительностью 10000 кг/ч. Для производства кефирного продукта направляется 50320 кг молока.

Для охлаждения сливок установлен охладитель А1-ООЛ-3 производительностью 3000 кг/ч, время работы которого равно времени работы сепаратора-нормализатора.

Для резервирования сливок устанавливаем резервуары MAV емкостью 20000 кг.

Пастеризация нормализованной смеси осуществляется на пластинчатой пастеризационно-охладительной установке марки GEA Eckoflex10 производительностью 10000 кг/ч.

Время работы для каждой смены пластинчатой пастеризационно-охладительной установки рассчитано по формуле (2.2):

τ = = 5,0 ч

Продолжительность работы сепаратора, бактофуги и гомогенизатора аналогично ППОУ. Для заквашивания, сквашивания и перемешивания продукта используются резервуары TUS-15.

Продолжительность фасовки рассчитана по формуле (2.2):

τ = = 3,5 ч