Оборудование для производства сухой деминерализованной сыворотки

Для подогрева, пастеризации и охлаждения сыворотки используется пластинчатая пастеризационно-охладительная установка А1-ОКЛ-10 производительностью 10000 кг/ч. Для сепарирования сыворотки используется сепаратор-остветлитель Ж10-ОТС. На переработку отправляется 100000 кг сыворотки

Время работы для пластинчатой пастеризационно-охладительной установки рассчитано по формуле (2.2):

τ = = 10 ч

Следовательно, время работы сепаратора аналогично времени работы ППОУ. После охлаждения сыворотка поступает на установку нанофильтрации, затем на вакуум-выпарную установку, затем на сушилку. Время работы всего этого оборудования аналогично времени работы ППОУ.

Продолжительность фасовки рассчитана по формуле (2.2):

τ = = 5,2 ч

Коэффициент использования линий приемки SMZ-2P и охладителей ООУ-25 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,44

Коэффициент использования стерилизационной установки П8-ОСО, сепаратора-сливкоотделителя Ж5-ОС2-НС, бактофуги ДПП-ОБ10, гомогенизатора К5-ОГА-10 и пластинчатого охладителя А1-ООЛ-3 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,45

Коэффициент использования фасовочного автомата A3-FLEX в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,53

Коэффициент использования стерилизационной установки П8-ОСО, сепаратора-сливкоотделителя Ж5-ОС2-НС, бактофуги ДПП-ОБ10, гомогенизатора К5-ОГА-10 и пластинчатого охладителя А1-ООЛ-3 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,53

Коэффициент использования фасовочного автомата ПЭТ-6000 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,43

Коэффициент использования пластинчатой пастеризационно-охладительной установки GEA Eckoflex 10, сепаратора-сливкоотделителя Ж5-ОС2-НС, бактофуги ДПП-ОБ10, и пластинчатого охладителя А1-ООЛ-5 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,74

Коэффициент использования гомогенизатора К5-ОГА-10 в смену рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,63

Коэффициент использования линии OBRAM в смену рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,64

Коэффициент использования фасовочного оборудования Multivac в смену рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,7

Коэффициент использования пластинчатой пастеризационно-охладительной установки GEA Eckoflex 10, сепаратора-сливкоотделителя Ж5-ОС2-НС, бактофуги ДПП-ОБ10, и пластинчатого охладителя А1-ООЛ-3 в сутки рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,54

Коэффициент использования линии OBRAM в смену рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,48

Коэффициент использования фасовочного оборудования Multivac в смену рассчитан по формуле (2.4):

К_исп = = 0,49

Коэффициент использования фаршемешалки 15ФМ2У в смену рассчитан по формуле (4.2):

К_исп = = 0,21

Коэффициент использования фасовочного автомата М6-АР-2С в смену рассчитан по формуле (4.2):

К_исп = = 0,7

Коэффициент использования нанофильтрационной установки GEA, Вакуум-выпарной установки и сушилки в сутки рассчитан по формуле (4.2):

К_исп = = 0,63

Коэффициент использования фасовочного автомата BOSCH в сутки рассчитан по формуле (4.2):

К_исп = = 0,33

Работа оборудования основных цехов предусмотрена таким образом, чтобы оно было максимально использовано, с этой целью некоторые установки и аппараты применяются в производстве различных видов продукции.

Коэффициенты использования оборудования небольшие. Это обусловлено тем, что используются установки с высокой производительностью для ускорения технологических процессов.

Наибольшим коэффициентом использования обладает линия производства творога и кефирного продукта.

Итоги подбора оборудования представлены в сводной таблице оборудования 2.6.

Таблица 2.6 – Сводная таблица оборудования

№ поз.	Наименование оборудования	Тип, марка	Емкость, л производи-тельность, кг/ч	Габаритные размеры, мм	Занима- емая площадь, м2	Кол-во еди-ниц	Общая площадь
длина	шири-на	высота
	Приёмно-аппаратный цех
1-1	Линия приёмки	SMZ-2P					1,17		2,34
1-2	Охладитель	ООУ-25					1,6		3,20
1-3	Резервуар	В2-ОХР-50					16,31		65,24
1-5	Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка (ППОУ)	GEA Eckoflex					18,9		37,80
1-4	Насос центробежный	П8-ОНЦ1-25/32					0,19		3,80
1-6	Сепаратор-сливкоотделитель	Ж5-ОС2-НС					1,02		4,08
1-7	Бактофуга	ДПП-ОБ10					1,2		4,80
1-8	Уравнительный бачок	ИПКС-013-03					0,33		3,63
1-9	Насос роторный	В3-ОРА5					0,13		1,30
1-10	Гомогенизатор	К5-ОГА-10					2,66		10,64
1-11	Резервуар	TUS-15					9.61		48,05
1-12	Стерилизационно-охладительная установка	П8-ОСО					11,89		35,67
1-13	Асептический резервуар	AsT15					4,92		9,84
1-14	Резервуар	MAV-20					8,88		17,76
1-15	Резервуар	MAV-25					8,88		17,76
1-16	Резервуар	MAV-10					6,25		18,75
1-17	Охладитель	А1-ООЛ-3					0,36		1,08
1-18	Охладитель	А1-ООЛ-5					0,39		0,39
1-19	Резервуар	MAV-15					6,25		6,25
1-20	Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка (ППОУ)	GEA Eckoflex					13,32		26,64
1,21	Гомогенизатор	А1-ОГ2М-5					1,65		3,30
1,22	Резервуар	TUS-10					7,95		7,95
	Итого:								265,03

Продолжение таблицы 2.6