Список літератури. 1. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва

1. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. – К.: Руслана, 1998. – 416 с.

2. Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. – К.: Логос, 2002. – 365 с.

3. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. – 4-е изд., перераб и доп. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 264 с.

4. Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп./ Воронеж. гос. технол. акад.– Воронеж, 2001. – 389 с.

5. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства/ Воронеж. гос. Технол. акад.– Воронеж, 1999. – 432 с.

6. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник/Под ред. Ю.А. Мачихина. – М.: Агропромиздат.– 1990. – 271 с.

7. Карушева Н.В. Технология производства конфет. - М.: Агропромиздат, 1989. - 215 с.

8. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. - М.: Колос, 1998.

9. Медведев Г.М., Крылов В.В. Технология и технохимконтроль макаронного производства. - М.: Пищ. пром-сть, 1979 г.

10. Чернов М.Е. и др. Справочник по макаронному производству. - М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1984. - 304 с.

11. Мэнли Д. Мучные кондитерские изделия /пер. с англ. В.Е. Ашкинази; науч. Ред. И.В. Матвеева. – СПб: Профессия, 2003. – 558 с., ил. – (Серия: Научные основы и технологии).

12. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства. Под ред. Гуляева В. Н. –М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1984.

13. Бачурская Л. Д., Гуляев В. Н. Пищевые концентраты. –М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 335 с.

14. Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. Пособие./ В.М. Поздняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226 с., 8 ил.

15. Рудавська Г.Б., Тищенко Є.В. Харчові концентрати: Підручник. – К.: Київ. нац. торг.-екон. Ун-т, 2001. – 320 с.

16. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/ А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева и др.: под ред. Л.П. Ковальской.– М.: Агропромиздат, 199. – 335 с.

17. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Под ред. Ковальской Л.П. – М.: Агропромиздат 1991. – 336 с.