Классификация приборов

Приборы электропищеприготовления делятся на четыре большие группы: электроплиты, электроплитки, жарочные шкафы и специализированные приборы. Номенклатура каждой группы весьма разнообразна. Электроплиты принято классифицировать по принципу преобразования электрической энергии в тепловую (с нагревом сопротивления и индукционные), по назначению (переносные и стационарные), по исполнению (настольные и напольные), по способу установки в комплекте с кухон­ной мебелью (встраиваемые, блочно-встраиваемые), по степени автоматизации технологического процесса при­готовления пищи (полуавтоматические, автоматические), по числу конфорок (двух, трех и четырехконфорочные).

Электроплитки, в которых используется нагрев сопротивлением, классифицируют по типу примененной конфорки (штампованная, трубчатая, чугунная) и по числу конфорок (одно, двухконфорочные).

Жарочные шкафы классифицируют по виду теплоотдачи (радиационные и конвективные), по месту установки (настольные и встроенные), по способу автоматизации технологического процесса приготовления пищи (полу автоматические и автоматические).

Специализированные приборы классифицируют по способу нагрева продукта: нагрев за счет теплопроводности или инфракрасного излучения,

К группе, где нагрев продукта происходит теплопроводностью, относятся электросковороды, электровафельницы, контактные грили, различные виды электрокастрюль. К группе, где нагрев продукта происходит за счет инфракрасного излучения, относятся электрогрили, элек­трошашлычницы, тостеры.

В последние годы при конструировании приборов для приготовления пищи наблюдается тенденция к использованию в одном приборе нескольких видов нагрева, так, в жарочные шкафы с конвективным нагревом начали встраивать инфракрасный излучатель для проведения процесса гриллования; появились универсальные электросковороды с крышкой, в которую встраивается инфракрасный нагреватель. Число приборов, где применяется одновременно несколько видов нагрева, постоянно рас­ширяется.