 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Змістовний модуль 10. Технологія приготування страв для школярів, учнів ПТУ, ліцеїв та студентів
|
|
Тема 19. Технологія приготування страв для школярів, учнів ПТУ, ліцеїв та студентів.
4. Структура навчальної дисципліни «Технологія галузі»
для напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
| Назва змістовних модулів і тем | Кількість годин | |||||||||||||||
| денна форма | Заочна форма | |||||||||||||||
| усього | у тому числі | усього | у тому числі | |||||||||||||
| л | п | лаб | сем | с.р. | л | п | лаб | к.р. | с.р | |||||||
| Модуль 1 (II курс) (ІІІ семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 1. | ||||||||||||||||
| Вступ.Т1 | ||||||||||||||||
| Технологічні процеси механічної обробки сировини та виробництва напівфабрикатів. Механічна обробка овочів, плодів, грибів. Т2 | ||||||||||||||||
| Обробка риби та продуктів моря.Т3 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Модуль 2 | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 2. | ||||||||||||||||
| Обробка м’яса.Т4 | ||||||||||||||||
| Обробка с/г птиці, дичини, кролів.Т5 | ||||||||||||||||
| Технологічні процеси приготування та відпуску страв та кулінарних виробів. Супи. Т6 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Разом (ІІІ семестр) | ||||||||||||||||
| Модуль 3 (II курс) (ІV семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 3. | ||||||||||||||||
| Страви та гарніри з круп, бобових та макаронних виробів.Т7 | ||||||||||||||||
| Соуси.Т8 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Модуль 4 | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 4. | ||||||||||||||||
| Страви та гарніри з овочів та грибів.Т9 | ||||||||||||||||
| Страви з риби та продуктів моря.Т10 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Разом (ІV семестр) | ||||||||||||||||
| Модуль 5 (IІІ курс) (V семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 5. | ||||||||||||||||
| Страви з яєць та сиру.Т11 | ||||||||||||||||
| Страви з м’яса та м’ясних продуктів.Т12 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Модуль 6 | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 6. | ||||||||||||||||
| Страви з птиці дичини та кроликів.Т13 | ||||||||||||||||
| Холодні страви та закуски.Т14 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Разом (IІІ курс) (V семестр) | ||||||||||||||||
| Модуль 7 (IІІ курс) (VІ семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 7. | ||||||||||||||||
| Солодкі страви.Т15 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Модуль 8 | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 8. | ||||||||||||||||
| Гарячі та холодні безалкогольні напої.Т16 | ||||||||||||||||
| Борошняні кондитерські та кулінарні вироби.Т17 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Разом (IІІ курс) (VІ семестр) | ||||||||||||||||
| Модуль 9 (ІV курс) (VІІ семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 9. | ||||||||||||||||
| Технологія приготування страв та кулінарних виробів для дієтичного та лікувально-профіла-ктичного харчування.Т18 | К.р | К.р | ||||||||||||||
| Разом | К.р | К.р | ||||||||||||||
| Модуль 10 (ІV курс) (VІІІ семестр) | ||||||||||||||||
| Змістовний модуль 10. | ||||||||||||||||
| Технологія приготування страв для школярів, учнів ПТУ, ліцеїв та студентів. Т19 | ||||||||||||||||
| Разом | ||||||||||||||||
| Разом за курс | + | 13+ | ||||||||||||||
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 335 | Нарушение авторского права страницы