Введение. 2 Методы исследований и постановка эксперимента

1 Обзор литературы

2 Методы исследований и постановка эксперимента

3 Результаты собственных исследований

4 Выводы

5 Технологическая часть

6 Экономическая часть

7 Безопасность и экологичность проекта

8 Заключение

Библиографический список

Приложения

Текст дипломной работы в рамки не заключается и пишется с соблюдением следующих параметров страницы - поля: левое - не менее 30 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее – не менее 20 мм.

Графическая часть выполняется на листах чертежной бумаги форматом А1 и включает:

1) Таблицы, графики и другой иллюстративный материал по результатам исследований (3-4 листа);

2) План цеха;

3) Схему технологических процессов производства продуктов с указанием точек техно-химического и микробиологического контроля.

Графическая часть может быть представлена в виде схем планирования, организации и проведения эксперимента, схем экспериментальных установок, фотографий, диаграмм, графических зависимостей, технологических и аппаратурно-технологических схем производства новых видов продуктов, таблиц с рецептурами, результатами оценки качества, расчетной эффективности организации производства новых видов продуктов.

Реферат брошюруется непосредственно после листа задания на дипломную работу.

Текст реферата должен отражать: объект исследования, цели работы, полученные результаты и их новизну, оценку экономической эффективности или значимости работы, область применения. Объем реферата до 1 с.

Во введении, как правило, дается оценка современного состояния решаемой научно-технической проблемы или задачи, приводятся актуальность и новизна темы, формируются цели и задачи исследования, практическая значимость работы, апробация и публикация результатов исследований.

Обзор литературы содержит результаты теоретических исследований по теме работы. Задача студента при выполнении этого раздела - дать исчерпывающее представление о состоянии изученности вопросов, касающихся темы дипломной работы, на основании глубокого и критического анализа изучаемой отечественной и зарубежной литературы.

Раздел следует заканчивать анализом представленной информации с формулировкой выводов о возможности использования известных методов исследований, технологических приемов и т.д. для решения конкретных задач, поставленных в научно-исследовательской дипломной работе.

Сбор материала по обзору литературы может быть по дисциплинам где предусмотрена самостоятельная работа в виде эссе или рефератов которые раскрывают суть вопроса поставленного в обзоре литературы по вашей теме. Это могут быть следующие дисциплины: Б2.Б.6 Биохимия, Б2.В.2 Биоорганическая химия, Б2.ДВ2.2 Основы научных исследований, Б2.ДВ3.1 Основы пищевой биотехнологии, Б2.ДВ3.2 Физиология питания, Б3.Б.2 общая микробиология и общая санитарная микробиология, Б3.Б.4 Биологическая безопасность пищевых систем, Б3.Б.12 Пищевая химия, Б3.В.1 Химия и физика молока. Студент по своей инициативе должен обсудить с преподавателем конкретной дисциплины возможность выполнения части обзора литературы на самостоятельной работе по данной дисциплине.

Раздел «Методы исследований» может быть выполнен полностью или частично на дисциплинах Б3.В.4 Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов, Б3.В.1 Химия и физика молока. Студент получает задание на выбор и характеристику методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при организации выработки запланированных в ВКР продуктов В подразделе следует дать краткий перечень и характеристику общепринятых методик со ссылкой на нормативные документы или другие источники информации.

Раздел «Постановка эксперимента» может быть выполнен полностью или частично на дисциплинах Б2.ДВ2.2 Основы научных исследований, Б3.В.4 Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов. Студент получает задание на составление плана и схемы опытов. Описывает условия проведения эксперимента. Выбирает показатели характеризующие состав и качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при организации выработки запланированных в ВКР продуктов.

В подразделе дается полная характеристика объектов исследования, указывая источники и способы получения основного сырья, а также вспомогательных материалов, которые используются в работе, приводя ссылки на нормативную документацию.

При использовании оригинальной установки для проведения эксперимента в разделе приводится ее пояснительная схема с описанием устройства и принципа.

Результаты собственных исследований. Наиболее важным по смысловой нагрузке и значительным по объему является раздел –результаты собственных исследований, в котором излагаются результаты составных экспериментальных исследований студента.

Раздел является завершающей стадией обработки экспериментальных данных - анализ, полученных зависимостей, выявление значимых и несущественных факторов, оптимизация процессов и разработка рекомендаций.

Полученный в исследовании материал должен быть обработан методом вариационной статистики. По окончательно полученным данным делаются обобщения и соответствующие выводы.

В приложения выносятся отдельные иллюстрации, распечатки с ЭВМ, протоколы дегустации продукции, акты производственных испытаний, проекты нормативной документации (ТУ и технологические инструкции) на новые оригинальные продукты и т.п.

Библиографический список должен содержать сведения об использованных источниках информации. Литературные источники указываются в порядке указанном в СТО [17].