Организация производственного контроля

Выполнение данного подраздела предусмотрено на дисциплинах по выбору Б3.ДВ2. Производственный контроль при выработке конкретного вида продукта. На данных дисциплинах предусмотрено выполнение реферата. Студент получает задание на разработку схемы производственного контроля при выработке продуктов предусмотренных в проекте.

При разработке данного раздела необходимо отметить роль и значение производственного контроля для выработки высококачественных продуктов.

В соответствии с требованиями технологических инструкций, ГОСТов разрабатывается схема технохимического и микробиологического контроля применяемого сырья, готовой продукции, припасов и материалов, мойки оборудования. Также здесь отражаются требования производственной санитарии и гигиены.

В пояснительной записке технохимический и микробиологический контроль производства описывается в виде таблиц с указанием точек контроля технологического процесса производства, вида сырья или продукта, вида, периодичности и метода анализа. Можно представить программу производственного контроля реконструируемого или проектируемого предприятия.

В графической части проекта точки контроля и вид анализа показываются условными обозначениями на машинно-аппаратурной схеме технологических процессов [2].