Продовольственные товары в розничной сети

B розничной торговой сети нормы установлены на реализуемые развес стандартные товары в процентах к их розничному обороту а возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и при продаже товаров вследствие:

♦ усушки;

♦ распыла;

♦ раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада;

♦ утечки (таяние, просачивание);

♦ розлива при перекачке и продаже жидких товаров;

♦ расхода веществ на дыхание (мука, крупа).

Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших пакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.

В норму естественной убыли не включены:

♦ нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

♦ зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся припродаже карамели обсыпной и сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торговой организации, в которую входит данное предприятие, и списываютсясогласно накладным, по которым эти отходы были сданы;

♦ различные потери, образующиеся вследствие порчи товаром,повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

♦ фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.

Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии.

Для складов и баз розничной торговли и общественного питания нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся вследствие:

♦ усушки и выветривания;

♦ распыла;

♦ утечки (просачивания) и розлива при перекачке и отпускежидких товаров.

В нормы естественной убыли не включены:

♦ потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары имассой по трафарету (завес тары);

♦ потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживание с целью длительного хранения и т.п.).

Нормы естественной убыли не применяются:

♦ по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счетом или по трафарету);

♦ товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);

♦ товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим сроком хранения. Начисление естественной убыли производится из расчета суточной нормы путем суммирования начисленного количества убыли за каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров).

Пример 2.45. Мороженое мясо хранилось на складе 12 суток. Норма естественной убыли мяса мороженого при трехсуточном сроке хранения установлена в размере 0,06%. За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01%, после 10-суточного хранения за каждые сутки норма увеличивается на 0,005%.

За весь срок хранения мяса, т.е. за 12 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,14%, которая складывается из следующих величин (в процентах):

3 суток —0,06;

10 суток —0,06 + 0,01 х7сут. = 0,13;

12 суток —o,13+ 0,005 x 2 сут. =0,14.

По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир, халва, мед, пряники, коврижки и восточные сладости), сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования, по срокам свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.

По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам, не перечисленным выше, естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, от 15 до 30 суток — по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.

Если товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок храненияслагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/зо месячной нормы за каждые сутки хранения.