Додаток В. Зразок оформлення акту відпрацювання

Зразок оформлення акту відпрацювання

ЗАТВЕРДЖУЮ

Керівник ___________________

(назва підприємства)

___________________________

(підпис)

АКТ

відпрацювання рецептури і технології нового виробу

Найменування підприємства __________________________

Дата проведення “____”_____________ 20__ р.

Найменування виробу “ Котлети рибні з морквою ”

Найменування продуктів і показників	Маса брутто, г	Маса нетто, г	Дані відпрацювання на невеликих партіях	Середні дані	Прийнята кількість
Хек нерозроблений Морква припущена Молоко Яйця Сухарі	1/13
Маса набору продуктів, г
Маса напівфабрикату, г
Виробничі витрати, г				-	-
Виробничі витрати, %		0,83
Маса готового виробу у гарячому стані, г		100,1
Витрати при тепловому оброблянні, г		20,1
Витрати при тепловому оброблянні, %		16,7
Маса готового виробу у холодному стані, г
Втрати при остиганні, г		0,1
Втрати при остигання, %		0,1
Загальні втрати при тепловому оброблянні, %		16,8

Зворотна сторона акту

Опис технологічного процесу з наданням марки технологічного обладнання__________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Органолептична оцінка

Показник	Партія
Зовнішній вигляд
Консистенція
Колір
Запах
Смак

Виконавець _________________

(підпис)