Навчального процесу, виконаного студентом (кою)

__________________________________________________

спеціальності 8.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

освітньо-кваліфікаційного рівня магістр

на тему

№ з/п	Критерії оцінювання	Бали
	Зміст (до 60 балів)
	Оформлення та організація виконання (до 10 балів)
	Захист (до 30 балів)
	Всього балів
	Підсумкова оцінка за національною шкалою
	Підсумкова оцінка за шкалою ЕСТS

Підписи членів комісії ___________________

___________________

___________________

___________________

Секретар __________________

Додаток Д

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

„Полтавський університет економіки і торгівлі”

Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного

та туристичного бізнесу

денна форма навчання

Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи

Пояснювальна записка

до дипломного магістерського проекту

освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр"

на тему: _______________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

Виконав: студент 6 курсу, групи

ГРС-6_М спеціальності 8.14010101

"Готельна і ресторанна справа"

________________________________

Науковий керівник: _______________

Рецензент: ______________________

Полтава – 2014 року

Допускається до захисту   Завідувач кафедри _______ підпис   «______» __________2014 р.	Захист «______»_________2014 р. Протокол ДЕК № ______ Оцінка ДЕК всього балів ________ оцінка за національною шкалою___ оцінка за шкалою ЕСТS ______ Секретар ДЕК _____________ підпис

Розрахунково-пояснювальна записка на _______ стор.

Графічний матеріал на _______ аркушах

Студент _____________(______________________________)

дата,підпис, прізвище, ім'я, по батькові

Науковий керівник _________(__________________________)

дата,підпис ступінь, звання,прізвище, ім'я, по батькові

КОНСУЛЬТАНТИ З:

Теоретичного і дослідницького розділу_______________________

прізвище, ім'я, по батькові

Проектного розділу ______________________________________

прізвище, ім'я, по батькові

Організаційного забезпечення:

інженерно-будівельного розділу_____________________________

прізвище, ім'я, по батькові

Заходів щодо охорони праці та

навколишнього середовища ________________________________

прізвище, ім'я, по батькові

Організаційно-економічного розділу _________________________

прізвище, ім'я, по батькові

Додаток Е

ЗМІСТ

1 Теоретичний розділ

1.1 Інноваційний розвиток – основа конкурентноспроможності підприємств готельно-ресторанного господарства

1.2 Інноваційні технології в готельному господарстві

1.3 Інноваційні технології в ресторанному господарстві

2 Дослідницький розділ

2.1 Дослідження інновацій та розробка інноваційних технологій в готельно-ресторанному господарстві

2.1.1 Аналіз ринку послуг в готельному і ресторанному господарстві

2.1.2 Визначення концептуальних засад проектованого засобу розміщення

2.2 Моделювання сервісної діяльності засобу розміщення

2.2.1 Формування готельних і ресторанних послуг

2.2.2 Обґрунтування та вибір процесів обслуговування в підприємствах готельного і ресторанного господарства

Висновки до розділу

3 Проектний розділ

3.1 Проектування приміщень готелю

3.1.1 Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень

3.1.2 Проектування житлової групи приміщень

3.1.3 Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі

3.1.4 Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення

3.1.5 Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення

3.1.6 Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень

3.2 Проектування закладів ресторанного господарства при готелі

3.2.1 Моделювання виробничого процесу в закладах ресторанного господарства

3.2.2 Моделювання процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства

3.2.3 Проектування закладу ресторанного господарства

3.3 Визначення загальної площі засобу розміщення та розробка об’ємно-планувальних рішень

4 Організаційне забезпечення функціонування підприємства готельно-ресторанного господарства, що проектується

4.1 Інженерно-будівельні рішення

4.2 Заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища

5 Організаційно-економічний розділ

5.1 Управління готелем

5.1.1 Визначення структури органів управління в готелі та їх завдань

5.1.2 Розроблення раціональної організаційної структури управління

5.1.3 Розрахунок чисельності працівників підприємства

5.2 Організація роботи основних служб засобу розміщення

5.2.1 Організація роботи служби прийому, розміщення і бронювання місць.

5.2.2 Організація роботи житлової групи приміщень.

5.2.3 Організація роботи приміщень нежитлової групи.

5.3 Економічна ефективність проекту

5.3.1 Обґрунтування операційних доходів

5.3.2 План з праці та заробітної плати

5.3.3 Планування поточних витрат

5.3.4 Планування операційного прибутку

5.3.5 Оцінка ефективності капітальних вкладень і окупності проекту

6 Розвиток проекту

6.1 Теоретичне обґрунтування проблеми, що розглядається

6.2 Дослідження процесів та явищ, що відбуваються на рівні країни та регіону

6.3 Рекомендації щодо підвищення ефективності діяльності готельного підприємства та використання його конкурентних переваг

Висновки

Список використаних джерел

Додатки