Пароконтактные нагреватели

Контактные подогреватели используются для нагрева жидкости при непосредственном контакте с ней греющего пара или горячих газов. В пищевых производствах распространенны пароконтактные нагреватели. Их используют в установках молочных, мясных, бродильных производств, в сахарной промышленности там, где допустимо попадание конденсата греющего пара в продукт.

Пароконтактные нагреватели бывают в основном двух типов: инжекционного: с подачей пара в поток продукта (рис. 7.14); и инфузионного: с подачей продукта в виде капель, тонких струй в паровую среду (рис. 7.15).

Пароконтактные нагреватели инжекционного типа используются в стерилизационных установках молочной промышленности.

Рис. 7.14. Схема нагревателя инжекционного типа («пар в молоко»):

1-корпус нагревателя (нижняя часть), 2-отверстие для молока, 3 - уплотнительное кольцо, 4-кольцевой канал для молока, 5 - корпус нагревателя (верхняя часть), 6 - патрубок для ввода молока 7 - центральный стержень 8 - регулировочная гайка, 9 - патрубок для ввода пара; 10-канал для пара; 11-камера смешивания.

Молоко, которое нужно нагреть, через кольцевой канал 4 (рис.7.14) поступает в сопла и смешивается с паром, который поднимается каналом 10. Через камеру смешивания 11 горячее молоко выходит из нагревателя.

Пароконтактный нагреватель инфузионного типа, который используется в стерилизационных установках молочной промышленности, показан на рис. 7.15.

Рис. 7.15. Нагреватель типа "молоко в пар»: 1 - патрубок для подвода пара в нагреватель; 2 - патрубок для подвода молока; 3 - патрубок для подвода моющего раствора, 4 - патрубок для воздуха; 5 - форсунка для молока; 6 - камера; 7 - патрубок для отвода стерилизованного молока.

В нагревателях этого типа нагреваемое молоко через патрубок 2 поступает в форсунки 5 и образованные мелкие капли смешиваются с паром, который поступает через патрубок 1. В камере смешения 6 молоко нагревается до заданной температуры и выходит из нагревателя через патрубок 7.