Нормы естественной убыли при хранении холодильнике

(% от массы грузов за 30 дней хранения)

Наименование грузов	Одноэтажный холодильник емкостью более 300 т	Многоэтажный холодильник емкостью
300-3000 т	3000-10000 т
1. Говядина I категории	0,16	0,15	0,12
II категории	0,20	0,19	0,18
2. Баранина I категории	0,20	0,18	0,18
II категории	0,22	0,21	0,19
3. Свинина I категории	0,13	0,12	0,11
II категории	0,16	0,15	0,14

В состав прочих расходов входят затраты на транспортировку, рекламу, расходы и потери по таре, значительную долю могут составлять арендные платежи при привлечении дополнительных площадей для организации хранения грузов.

В магазине розничной торговли или предприятии общественного питания планирование издержек обращения ведется по общему уровню и отдельным статьям расходов. При планировании издержек по общему уровню затрат учитывается изменение оборота и расходов.

Пример. По отчету условно-постоянные расходы 4 млн. руб. (8 % к обороту), условно-переменные – 5 млн. руб. (10 %). Оборот отчетного года составил 50 млн. руб., по плану – 54 млн. руб. Условно-переменные расходы по плану – 5,4 млн. руб. общая сумма издержек – 9,4 млн. руб. (4+5,4) или 17,4 % к обороту

Планирование издержек по статьям затрат учитывает расходы на заработную плату, транспортировку, содержание основных фондов, хранение и подготовка товаров к продаже, расходы и потери по таре и прочие.

Расходы на Заработную плату планируются в зависимости от численности торгового персонала и действующих систем оплаты труда, доплат и премирования. Транспортные расходы рассчитываются в зависимости от объема завоза и действующих тарифов независимо от принадлежности транспорта (наемный или собственный). К сумме прибавляется расходы по погрузке-разгрузке машин, если ее проводят нештатные работники.

Расходы на Амортизацию планируются по данным стоимости основных производственных фондов и норм амортизационных отчислений, на Аренду помещений определяют из размера арендуемой площади и ставок арендной платы. Затраты на Содержание основных фондов рассчитываются укрупнено, по из данным в базисного периода с учетом изменений в технической оснащенности продаж либо прямым счетом из суммы расходов по конкретным объектам и проводимым мероприятиям. Расходы на ремонт основных фондов рассчитываются исходя из состояния и потребности по видам работ, стоимости материалов и расходов на оплату труда.

Расходы по процентам за кредит планируется как разница между уплаченными и полученными суммами. Потери при хранении для нефасованных товаров планируются по нормам естественной убыли и срока хранения. Ряд затрат рассчитывается на основе укрупненных нормативов от оборота (на хранение, подработку, подсортировку, упаковку, энергозатраты, реклама, подготовка кадров) или плановой потребности (например, из стоимости предусмотренных планом рекламных мероприятий).

Планируются издержки прямым счетом, в соответствии с грузооборотом, численностью, договорами об аренде содержанию помещений. Ряд расходов планируется в % к товарообороту (подготовка кадров, расходы на рекламу, охрана труда).

Планирование снижения себестоимости продукции

При планировании себестоимости определяют возможности ее снижения (экономии). Оценка общей экономии себестоимости () ведется по специальному показателю, который получил название затраты на 1 руб. товарной (реализованной) продукции. Сравнение уровня затрат на 1 руб. товарной (реализованной) продукции ведется в плановом и базовом периодах по формуле

а расчет общей экономии по формуле

где и – затраты на 1 руб. товарной (реализованной)продукции в базовом и плановом периодах, коп.; – стоимость товарной продукции в плановом периоде, тыс. руб.

Например, затраты на 1 руб. товарной продукции в базовом периоде – 91,0 коп., в плановом – 90,0 коп. Товарная продукция по плану – 810,6 млн. руб. Снижение себестоимости составит 1,1 % [ ] или 8,1 млн. руб. [ ].

Снижение себестоимости обосновывается внедрением различных организационно-технических мероприятий, которые позволяют внедрять более совершенную технику и технологию, ликвидировать потери, совершенствовать управление, организацию производства и труда. Планируемые организационно-технические мероприятия по снижению себестоимости целесообразно группировать по следующим факторам:

­ повышение технического уровня производства;

­ совершенствование управления организации производства и труда;

­ изменение объема и структуры производства;

­ отраслевые и прочие факторы.

Снижение себестоимости при внедрении мероприятий, обеспечивающих повышение технического уровня производства, проявляется через экономию расходов на сырье, материалы, топливо и энергию, на заработной плате, относительное снижение амортизационных отчислений, условно-постоянных расходов. Основой для этого является внедрение новой, прогрессивной техники, технологии, механизация и автоматизация производственных процессов, улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов, изменение выхода готовой и сопутствующей продукции, сокращение продолжительности цикла обработки, норм расхода сырья и материалов на производство.

При совершенствовании управления организации производства и труда себестоимость изменяется за счет улучшения организации и обслуживании производственных и трудовых процессов, материального обеспечения, сокращения затрат на управление, ликвидации потерь и нерациональных затрат, при колебаниях доли завозного сырья и полуфабрикатов для промышленной обработки.

Изменение объема и структуры производства отражается на себестоимости при колебаниях в номенклатуре, ассортименте и качестве выпускаемой продукции. Отраслевые и прочие факторы проявляют влияние при вводе и освоении новых производственных мощностей, изменениях в качестве и ценах перерабатываемого сырья и материалов.

Подробно методика расчета экономии себестоимости при внедрении организационно-технических мероприятий приведена в разделе 6.4.

Экономия себестоимости за счет влияния структурных сдвигов, отраслевые и прочие факторов (замена производства убыточной, устаревшей, не пользующейся спросом продукции на более выгодную и прогрессивную, максимальная переработка обезжиренного молока и сыворотки, улучшение качества продукции, совершенствование кооперирования, поставок и др.) определяется только по прямым расходам.

По группе мер, включаемых в отраслевые и прочие факторы, в плане учитывают изменение цен на сырье, материалы и другие ресурсы.

Сводное обоснование снижения себестоимости целесообразно планировать на базе оценки затрат в расчете на 1 руб. товарной (реализованной)продукции по их изменению по следующим факторам:

­ совершенствование объема и структуры производства;

­ соотношение переменные и постоянных затрат на производство;

­ изменение цен и тарифов при производстве продукции.

Пример. Исходные данные для планирования изменения уровня себестоимости приведены в табл. 9.19. Условно-постоянные расходы в базовом периоде – 157,4 млн. руб., по плану – 173,7 млн. руб.

Исходные данные для планирования снижения себестоимости

Наименование продукции	Выпуск продукции, тыс. т	Цена за 1 т, тыс. руб.	Прямые затраты на 1т продукции, тыс. руб.
Базовый период	Плановый период	План по базовой структуре	Базовый период	Плановый период	Базовый период	Плановый период
1. Молоко 2,5 %-ной жирности			26,5			13,8	14,4
2. Кефир 2,5 %-ной жирности		4,3	4,2			14,6	15,1
3. Сметана 20 %-ной жирности		2,5	2,1			47,2	46,6

По результатам планирования организационно-технические мероприятий по снижению себестоимости получены следующие данные затрат в расчете на 1 руб. товарной продукции в сравнении с базовым уровнем:

1. Себестоимость реализуемой продукции, млн. руб.:
1.1. Базовый период		655,2
1.2. Базовая величина, пересчитанная на плановый рост объема производства продукции при отчетной структуре		663,7
1.3. Базовая величина, пересчитанная на плановый объем производства продукции		695,8
1.4. По плану при базовом уровне постоянных затрат		713,2
1.5. Плановый период		729,5
2. Товарная продукция, млн. руб.:
2.1. Базовый период		720,0
2.2. По плану при базовой структуре производства продукции и отчетном уровне цен		792,5
2.3. По плану при базовом уровне цен		780,3
2.4. Плановый период		810,6

где и – выпуск i –й продукции, соответственно, в базовом и плановом периоде, т; и – условно-переменные затраты на производство i –й продукции, соответственно, в базовом и плановом периоде, тыс. руб.; и – условно-постоянные затраты на производство, соответственно, в базовом и плановом периоде, тыс. руб.; и – цены на i –ю продукцию, соответственно, в базовом и плановом периоде, тыс. руб.; – выпуск по плану при базовой структуре производства i –й продукции, т; – индекс роста объема производства продукции по плану.

С учетом этого влияние снижения себестоимости на изменение уровня затрат на 1 руб. товарной продукции (коп.) составит:

/	655,2 / 720,0 = 91,0
/	663,7 / 792,5 = 83,7
/	695,8 /780,4 = 89,2
/	713,2 /780,4 = 91,4
/	729,5/780,4 = 93,5
/	729,5 /810,6 = 90,0

Аналитические расчеты приведенных показателей позволяют выявить изменение размера затрат в планируемом периоде за счет следующих факторов:

Фактор	Расчет влияния	Изменение прибыли, млн. руб.
1. Изменение объема производства продукции	83,7-91,0= –7,3	–7,3×810,6/100= –59,2
2. Изменение структуры производства	89,2-83,7= +5,5	+5,5×810,6/100=+44,6
3. Изменение переменных затрат на производство	91,4-89,2= +2,2	+2,2×810,6/100=+17,8
4. Изменение постоянных затрат на производство	93,5-91,4= +2,1	+2,1×810,6/100=+17,0
5. Изменение уровня цен и тарифов на продукцию	90,0-93,5= –3,5	–3,5×810,6/100= –28,3
Итого		–8,1

Анализ приведенных данных показывает, что в планируемом периоде основное снижение затрат на 1 руб. товарной продукции произойдет за счет роста объема производства и отпускных цен.

Планирование цен предприятия

Рассчитав себестоимость, переходят к определению цены на товар. Цена призвана не только компенсировать затраты и принести прибыль, но и отражать стратегию поведения на рынке. Она должна аккумулировать культуру предпринимателя в подходах к освоению рынка.

Можно выделить три основные группы цен: пионерные, базовые, текущие. Пионерные устанавливаются на новые товары с высокой вероятностью риска их провала с позиции спроса. Текущие цены отражают адаптивность предприятия к условиям конъюнктуры. Базовые цены характеризуют их соотносимость с качеством, конкурентами (прямыми и косвенными), с затратами и заданной суммой прибыли.

Сначала определяют себестоимость. Это минимальный уровень цены, ниже которого выпуск убыточен, неэффективен. Затем проверяется наличие ограничений в рентабельности на данную группу товаров. При их отсутствии уровень цены товара можно рассчитать по формуле

где Р – рентабельность продукции, %; Ц – цена 1 т продукции, руб.; С – себестоимость производства 1 т продукции, руб.

С учетом этого рассчитывается отпускная цена на продукцию предприятия (табл. 9.20).