 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Баланс расхода мяса распределительного холодильника на производство, потребление и вывоз
|
|
| Месяцы | Возможный объём выработки мяса на мясокомбинате | Потребность охлажденного мяса для местного потребления, т | Потребность мяса на производство, т | Итого потребность мяса на местные нужды, т гр.4+гр.5 | Мясо для местного потребления, т гр.3-гр.6 | Замораживание мяса для хранения на местные нужды, т | Излишки мяса на вывоз, т | |||||
| Всего гр.7-гр.9 | в том числе | |||||||||||
| Излишки | Недостаток | охлаждённое | мороженое* | |||||||||
| % | т | |||||||||||
| Январь | - | - | ||||||||||
| Февраль | - | - | - | |||||||||
| Март | - | - | - | |||||||||
| Апрель | - | - | - | |||||||||
| Май | - | - | - | |||||||||
| Июнь | - | - | - | |||||||||
| Июль | - | - | - | |||||||||
| Август | - | - | - | |||||||||
| Сентябрь | - | - | ||||||||||
| Октябрь | - | - | ||||||||||
| Ноябрь | - | - | ||||||||||
| Декабрь | - | - | ||||||||||
| Всего |
* рассчитывается с учетом излишков от реализации охлажденного мяса и уточненной условной емкости камер хранения мороженого мяса
Планируемый объем выдачи грузов, отпускаемых потребителям:
| Говядина, свинина, баранина, масло – 7600 т, |
| Сыр, яйца, меланж – 2600 т. |
Приведенный грузооборот, характеризующий совокупный объем технологических операций по термической обработке, приему выдаче, хранению грузов и проведению товароведческих операций и рассчитывается по форме в табл. 4.16.
В условиях производственного холодильника на мясо и рыбокомбинатах продажи товаров планируются на основе расчета баланса расхода хранимого продукта (мяса) на производство, вывоз и местное потребление (табл. 4.13), что отражается на показателях производственной программы: объем охлаждения и заморозки, длительного (в мороженом виде) и краткосрочного хранения (в охлажденном виде) грузов.
Для этого в плане учитывается соответствие величины условного груза на хранении условной емкости камер холодильника.
Когда планируемая величина условного груза на хранении превышает максимально допустимую загрузку емкости, то производственная программа уточняется и снижается до максимально допустимой загрузки или арендуются дополнительные помещения для хранения.
Рассчитывая баланс расхода хранимого продукта (мяса) на производство, вывоз, местное потребление и возможности камер, предназначенных для технологической обработки (охлаждения и заморозки), длительного и краткосрочного хранения (в мороженом и охлажденном виде), уточняют обеспеченность мощности камер.
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 479 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
